天津北方网讯：现在是红薯、白薯、紫薯大量上市的季节。市营养学会常务理事谭桂军提示，不同颜色的薯类，营养价值有所差异。

　　红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，营养价值很高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充米、面中缺乏的赖氨酸。白薯颜色浅，食用口感较干，甜味较淡，而其含有大量的食物纤维，能刺激肠道增强蠕动、通便排毒。紫薯与红薯、白薯相比，其紫色主要源于自身含有的花青素，花青素在一定程度上可预防心血管疾病、神经性疾病。

　　谭桂军提示，薯类不要过量食用，否则会在肠胃内产生大量二氧化碳，引起肠胀气或胃酸增多，使人产生烧心的感觉和反酸等症状。由于薯类本身淀粉含量高，不建议通过油炸或加糖的方式烹饪，以免摄入过高的能量。食用时可将薯类蒸熟煮透，或与米、面混食。