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位于红桥区芥园道6号的水游城假日酒店中餐厅主打粤菜。但是这里的粤菜不再是你印象中生猛海鲜或功夫煲粥。而是走起了亲民路线,在保留传统的粤菜烹饪手法基础上,结合了天津本地的饮食口味和习惯。味道鲜而不咸,色泽重而鲜亮。
京都焗肉排
哪家餐厅都可以做肉排,但是每一家的肉排都很软嫩吗?这里的焗肉排虽块大,可是口感显得更加松软厚重。再厚的肉质也影响不了它的口感,其中的奥妙就在于做排骨前的两个小时清水冲洗。细水长流将肉中的血水和杂质冲洗掉。之后用胡萝卜,西芹,花生酱等调出的酱料腌制。为了保证皮脆肉嫩,将混合着各种香料的肉排过油炸制之后才用酱料翻炒。口味先是酸甜,随后淡淡的肉香在口中慢慢散开。
豉油皇蒸鲈鱼
粤菜中最经典的一道菜。蒸,是粤菜中制作海鲜最常用的烹饪方式,亦在保留海鲜的鲜美,同时通过烹饪提亮海鲜的味道。以不破坏菜品原本的口感为初衷。简简单单的用葱和姜蒸鱼,最后将调制好的调料浇汁,呈现出最鲜的粤菜口味。白肉软嫩,口口顺滑,清淡味鲜。
黑椒牛仔骨
一道经典的西式菜。但是不再是一整块牛仔骨,而是改良成一小块一小块。黑椒汁也不再是简单的浇在牛仔骨上,而是采用中式烹饪手法,黑椒的味道渗入到肉里。微微的辣味,牛肉口感略有嚼劲。
爽藕山菌炒猪颈肉
XO酱是粤菜中经常会用到的一种酱料。因为使用干贝、虾米等海鲜制作而成,使得酱料的味道鲜美咸香。将爽脆的藕片,软嫩的山菌,带有嚼劲的猪颈肉一同用XO酱炒制,每个食材外面包裹了满满的酱汁,浓郁的酱香味很适合北方人。整道菜有脆有嫩,香嫩中透着爽口。颇有家庭小炒的感觉。
美极杏鲍菇
别看是一道凉菜,却深藏不露。简单的用美极酱油拌好,可达不到最佳的口感。秘密就藏在烹饪方式中,杏鲍菇必须经过油炸之后才可以调味。保证了外韧内软的口感,美极与蘑菇的味道混合之后更加鲜美。
虽说食材上没有特别的选材,但是烹饪方法却千变万化,这大概就是中餐的魅力吧!总是从味觉上寻找惊人的突破口,打动你的味蕾,震撼你的心灵。水游城假日酒店正是如此,全新打造用最平民的价位打造最独特的中餐文化。