天津北方网讯:高丽银鱼,又名“炸银鱼”,是天津北辰区的传统名菜。
天津银鱼是渤海的特产之一,其体积大于太湖银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,四季不绝。
《津门竹枝词》中对它曾有赞美:“银鱼绍酒纳于觞,味似黄瓜作汤,玉眼何如金眼贵,海河不如卫海强。”明朝宫廷曾在天津设“高丽银鱼”最为著名。
经油炸后的银鱼,食之清香可口,比氽汤列佳。