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天津北方网讯:果仁因其口感香脆、营养丰富而备受人们喜爱。近日,记者来到武清区黄花店镇三街的“狗屁果仁”制作厂房,刚到门口,炒花生的香味儿已飘了出来。在这里我们见到了狗屁果仁传人王建中,听他讲述“狗屁果仁”背后的故事。
厂房里,四个炒炉同时工作着,工人们正在不停地翻炒。王建中说:“为了保证酥脆,我们现在仍然使用传统的炒花生方法,炒一炉花生大概要用20分钟,每炉能出25公斤左右。”说起“狗屁果仁”名称的来历,王建中打开了话匣子:“我爷爷和父亲都是以卖炒货、干果为生,其中的炒果仁特别受欢迎,因为我父亲的外号叫‘狗屁’,‘狗屁果仁’的称呼便一传十、十传百地叫了起来。虽然这个名字听起来不雅,但时间长了,我家果仁的知名度大大提高,慕名购买的人也多了起来。六年前,我还为‘狗屁果仁’注册了商标。”为了保证质量和口感,从花生的挑选到制作,王建中都全程把关。“我们一直选用海花花生,这种花生果实饱满。炒花生用的沙土是永定河河套里的沙土,腌制花生的调料是祖传秘方,一共有十几味配料,因此制作出来的‘狗屁果仁’香咸适口、令人回味。”王建中还告诉记者,炒花生过程中火候的掌握最重要,火太大会炒煳,太小则炒不出花生的香味,同时在翻炒的过程中要让花生和沙土充分接触,受热均匀。
花生出炉,香味扑鼻,让人垂涎欲滴。如今,“狗屁果仁”每天销量在1吨左右,以批发为主,销往北京、天津塘沽、大港等地。作为武清极具代表性的美食之一, “狗屁果仁”还先后参与过《四季风》、《二哥说事》、《乡村行》等节目的录制。随着名气越来越大,王建中说,下一步他打算扩大生产规模、改善生产环境、增加经营品种,生产出更多更好的产品,打响“狗屁果仁”的品牌名号。