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“买下狗不理，把这个老字号做精、做强，我更多地是感到责任。”天津同仁堂股份有限公司副董事长、总经理张彦森在接受新华社记者采访时这样说，“我们将通过注入新机制、新理念，把狗不理变成天津的金名片。”
“狗不理是在天津这块土地上成长起来的老字号，它不仅仅是一个品牌，而且成为天津文化的一个代表。期待狗不理花落自家，并不是因为天津人排外，而更多地体现了天津老百姓对这个老字号的热爱。”据了解，在拍卖结束后的几天里，狗不理经营收入的增幅是35%。
“1.06亿元比我们预想的贵了些，但决不是我们一时冲动。”
“1.06亿元拍得狗不理比我们预想的贵了些，但决不是我们一时冲动，我觉得很值。”张彦森总经理告诉记者，春节前，董事会就开始与狗不理改制领导小组接触，当时的心理价位是6000万元，最高不超过8000万元。在竞拍的最后关键时刻他之所以能如果坚决，是因为董事会已经确定了民营控股的经营思路，他就是个人额外加大投入，也要保证把天津人的狗不理留在天津。
改制后的狗不理是一个实行多元投资的混合所有制企业。张彦森告诉记者，纯民营或民营股份过大都是一种风险，一个人说了算，有决策快的优势，但也会头脑一热，盲目投资，多少民营企业的大起大落都是源于此。张总举了一个例子：在同仁堂改制初期，作为副董事长、总经理的他提出开发延寿片，上市前的基本方案都做好了，但在股东会上被否决。股东会支持了用脑血栓打市场，结果一年就销售3000万。后来再次推出延寿片，三次向市场冲击都没有成功。由此来看，要保住老字号的平稳顺利发展，多元投资是最好的一条路子，民营与国有互相监督互相支持，发挥各自的优势，既保证了小股东(职工)的利益，又使企业决策科学透明，实现了现代化的企业管理。
拍得到面临二大压力：员工与资金
狗不理是在企业经营最好的时期转制的，但机制的制约所带来的问题已经充分显现。张彦森认为，经营初期企业将会面临二大难题：
一是改制后狗不理的老员工是否能很快实现身份转变，适应市场经济的理念和节奏。一是资金问题，国有产权转让价款1.06亿、增资扩股款3000万加上负债8000多万一共是2个多亿，企业近期的压力会大一些。
张彦森告诉记者，狗不理改制初期，企业可能会遇到一些波折，但我们宁可稳扎稳打，积蓄后劲，决不盲目发展，把企业做实做精，做大做强，做出一批精品店、样板店，那时企业将会有突飞猛进的发展。
三步走：做精做大做强
虽然面临一些压力，但张彦森对狗不理的发展充满信心，他提出三步走的发展思路：
第一是统一狗不理原管理层和职工的思想，互相了解，形成共识，企业会爱护、信任、依靠老职工，帮助他们尽快适应新机制。
第二步，尽快改善服务、菜品和就餐环境，提高狗不理的品质。狗不理是百年老字号，这是它的优势，但不能躺在老字号的怀里，被老字号束缚了手脚。张总说，人们的生活已经发生了变化，要根据现代人就餐的习惯开发包子新品。他们将成立狗不理包子研究所，进行市场研发。同时，还要建立自己的养殖基地，专门提供绿色、精良的原料，真正提高了狗不理包子的品质。这也是迎合了现代人对健康生活方式的追求。
服务和管理是制约狗不理进一步发展的两个重要因素。张总说，麦当劳、肯德基之所以在市场竞争中获胜，关键是因为有优良的服务和就餐环境，有现代化的管理。只要改变老的经营理念，改善服务和环境，相信狗不理的口味更适合国人，狗不理也一定能与洋快餐抗衡。
第三步，加大狗不理速冻食品的开发力度，开拓国内外大市场。企业将开发更多满足上班族需要的系列食品，让这些产品进超市，进社区。同时瞄准国外华人聚居的大城市，根据他们的特殊口味，开发新品。
据了解，天津同仁堂股份有限公司已经向狗不理集团增资扩股3000万元，应付的狗不理国有产权转让价款首付款3180万元也已在规定的期限内到位。
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