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日前，天津市一家颇具实力的中小学学生餐配送企业出现亏损，打算退出学生餐市场另谋发展。为何放弃了本市每天30多万份中小学营养餐的巨大“蛋糕”？对此，企业有苦难言。
据该企业人士透露，平均4至5元餐标的营养餐至少要给学校或有关人5角到1元的“回款”，还要免费提供学校教师高出学生标准的免费午餐，剩余的约3元钱才是餐费原料、水电等成本和利润，学生餐的真正成本只有2元多。这样一来，如果正规的企业按照标准投料，就利润微薄甚至赔本，造成一些不达标的小企业、黑作坊乘虚而入，并逐渐占领了中小学营养餐市场，大企业竞争不过小企业只好另谋发展。
据有关业内人士透露，目前本市中小学学生餐市场近一半外包给不达标的企业，有近25%的学校通过中介转包学生餐，又让中介“扒一层皮”；符合条件的A级、B级企业争得的市场份额不到20%，还因为无法给学校回扣，逐渐丧失学生餐市场而另谋出路。面对激烈竞争的学生营养餐市场，一些供餐企业千方百计降低成本，一些不符合卫生标准的小作坊大多低价购得劣质原材料，在卫生条件极差的环境中加工“营养餐”，其营养价值可想而知了。学生营养餐的无序竞争，出现了正规大企业竞争不过“黑作坊”现象，学生营养餐菜品卫生质量堪忧。一些学校学生餐不仅缺乏营养，甚至给青少年健康留下隐患。
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