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记得很多年前的这一天，奶奶一早就会起床，把早已和好的面“抱”出来，再分成数不清的小块儿。而不懂是非的我，就呆在一边看着奶奶攥在手里的小面团，变戏法般地变成“刺猬”、“金鱼”、“莲花”，于是，我也吵吵着非要做点什么。可是，从不跟我发脾气的奶奶，突然阴下脸告诉我：过年的面食不能做坏了，更不能糟蹋，不然转年就要怎样怎样……
直到参加工作，奶奶才“授权”我参与制作全家的美食。嘿嘿，不是吹牛，在奶奶的指点下，我还真的做出点像模像样的“玩意儿”。可没想到的是，这些“作品”从蒸锅里拿出来时，竟变得不成模样，奶奶这才指点说，我把好面“玩”烂了，放进锅里一蒸，不瘪才怪。如今，我的手艺略有长进，可比妈妈、姑姑还差得远，而跟奶奶相比，更是遥不可及。不过，能参与制作这样的丰富大餐，实现小时候的愿望，这我就知足了。
天津人不仅喜欢美食，还喜欢吃出花样，逢年过节更是如此，不仅不打折扣，反而“变本加厉”。
今天是各家各户“把面发”(也叫“白面发”)的日子，这一天，人们都会早早洗干净手，精心制作各种面食：有象征和平的“鸽子饺”，有象征富裕的“连年有余”，有象征钱粮满仓的“钱龙”……总之，人们总是想尽办法，制作出各种精致的面食，或在春节期间馈赠亲朋好友、邻居、同事，或待全家团圆时一起享用。
“莲花”“鲤鱼”精雕细琢
有人觉得，现在科技越来越发达，各种机器加工出来的面食数不胜数，好看还好吃，人工制作面食的手艺，恐怕面临失传了，即使并非如此，或许也没人愿意吃这些粗加工的东西了。
事实上并非如此。掌握巧手艺的人，还真不在少数。
在古文化街采访时，还发现民俗博物馆专门举办了一个“面食展”。好家伙，单是说得出名字的参展作品，就足有20种，加上有些来不及起名字的，或者精致得不好用名字形容的，总数少说得四五十种。这些面食几乎清一色都是纯手工制作的，后期再涂上些鲜艳的食色点缀。
这么多精雕细琢的作品，可让参观的游客看花了眼睛。不仅是生活在天津的外地人、外国人连呼“大开眼界”，就连土生土长的一些天津人，都觉得“长了见识”。或许在这一时刻，人们才领悟到，最美的食物不是山珍海味，不是燕窝鱼翅，而是眼前这些用心做好的普通得不能再普通的东西。
制作这些面食的，不仅有民间老艺人，更有普通的市民。我们采访的过程中，见到不少拿着饭盒向展览馆送面食的，打开饭盒盖，一股热气便冒了出来，显而易见，这些面食都刚出锅不久。“听说今天有展览，我们两口儿特意起个大早儿，把家底儿翻了个遍，把头天晚上找好的模子、面、馅统统做成有模样的面食。”两名中年夫妇说，他们曾经开过糕点铺，掌握了家传的十几种手艺，要不是时间太紧的话，肯定不会只拿出两件作品就来参展。
琳琅满目的展览让不少人连呼“过瘾”，的确，展览的玩意儿，让人们“开了眼”。面食只是展览中的一部分，各种制作面食的老模子，也连同各种作品一起展出了。“莲花”、“鲤鱼”、“灯笼”，这些平日里见不到的老古董，竟能在此欢聚一堂。 |
