|
《天津人饮食习惯调查表》，在广大读者的热心参与下，本次调查共回收有效问卷440份。通过调查我们发现，天津人饮食习惯存在四大问题。
1、植物油食用过多
营养建议：通常我们以为高血脂是因为过多摄入动物性脂肪和胆固醇引起的，所以大家对肥肉都敬而远之。实际上植物油也是脂肪，植物油摄入过多同样会造成肥胖、高脂血症、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管不利。
另外，植物油中的多不饱和脂肪酸容易被氧化成豢养化合物，过多摄入也会影响人体健康。中国营养学会建议每人每日食用油应在25克为宜。
2、豆类及豆制品摄入量不足
调查中近70%的居民不吃或很少食用豆制品。
营养建议：豆制品所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞不被氧化，减少血管系统的破坏。同时，这些雌激素化合物还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益神经、血管、大脑的发育生长。
每天进食含25克大豆蛋白(相当于62.5克大豆)的低脂食品能大大降低引起冠心病的胆固醇。
3、肉类食品的食用存在误区，水产品摄入量相对较低
问卷中素食者及很少食用肉类制品的居民竟占调查人数的80%以上，这对防止动脉硬化无疑是有益的，但是，一味吃素也将带来危害；而每周吃三次鱼的人只有6.8%。
营养建议：现代科学发现吃素容易造成胆固醇缺乏，而适量的胆固醇具有抗癌作用；吃素还可能造成蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；吃素还可能造成维生素摄入量不足以及缺锌，而锌是保证机体免疫功能及参与代谢的重要微量元素之一。所以，最好各种肉类都吃一点。不过四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，而没有腿的就是鱼。鱼的蛋白质含量相对较高，脂肪低。因此，我们每周至少要吃2次以上水产品。
4、早餐马虎，晚餐过于丰盛
不吃早餐或早餐进食过少不能保证足够的葡萄糖供应，影响精神状态，使人感到疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳，甚至出现恶心晕倒等低血糖现象，无法精力充沛地学习和工作。
晚餐太丰盛，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，一般晚上活动少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，会使人逐渐发胖，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，增加高血压和冠心病的发病率。
营养建议：早餐不要只吃牛奶鸡蛋等高蛋白食物，因为蛋白质的主要功能是修复组织，它要经过能量转换才能给机体提供能量，碳水化合物则可直接被机体利用，是人体能量的主要来源。所以早餐一定要吃点米面类的食物。
晚餐清淡一点少吃一点。避免过多进食肉类使血压升高。而且做很多好吃的会使晚饭时间推迟，消化过程延长，肠胃负担过重而导致消化紊乱。
饮食习惯决定着人类健康，要平衡膳食，荤素搭配，合理分配三餐热能，即早餐占全日总热能的30%，中餐占40%，晚餐占30%。
|
