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天津的早点行业素以量大、丰富闻名，大碗的豆浆、锅巴菜，绝对让市民吃得舒坦。但同时，全市几万家早点店每天都会造成大量的浪费。早点市场在便民的同时，是否也应借鉴洋快餐分大、小份的做法，考虑如何节约呢？
早点市场
量挺足吃不了浪费严重
昨日8时，记者在河东区一家早点连锁店内看到，到这里吃早点的市民络绎不绝。居民刘大爷表示：“现在在外面吃早点很方便，满满一大碗豆浆还不到一元钱。不过我们老年人饭量小，一般都喝不了。”“咱们天津的早点就是丰富，豆浆、豆腐脑、锅巴菜、小米粥，种类特别多，有时真想多尝几样，可每份的量都不小，多买几样肯定浪费。”在本市一家外企工作的肖女士这样告诉记者。
8时至8时30分的半个小时里，记者粗略计算了一下，该早点店销售豆浆30碗左右，只有不到一半的人将一大碗豆浆喝干净。有三成消费者会剩下小半碗，还有一些顾客喝不了几口就起身走了。该早点店每天供应的早点种类大约在20多种以上，相比较而言，小米粥、拉面、锅巴菜的浪费更加严重。据早点店的清洁人员介绍，每天浪费的早点要装上两大桶。“虽然早点的价格都比较便宜，但这些浪费还是让人看了心疼。”清洁人员表示。
市民建议
借鉴洋快餐推出大小份
采访中，一家早点店的经营者告诉记者，早点量大、价格便宜，一向是本市早点市场的传统。因为实惠，口味又好，天津市民一直都有在外面吃早点的习惯。市民赵女士表示，这两年本市的早点市场变化很大，很干净和卫生，让市民放心外出吃早点。至于目前早点市场普遍存在的浪费问题，赵女士认为可以借鉴肯德基、麦当劳等洋快餐的做法，推出不同定量的大、小份和饮品的大、中、小杯，以不同的价格满足不同年龄、口味消费者的需求。“这样做经营者可以节约成本，消费者也可以避免浪费。而且选择余地大了，对双方都有利。”
餐饮企业
仍需推广“半份菜”
不仅本市的早点市场存在浪费现象。据统计，目前本市共有餐饮企业两万多家，从市烹饪协会了解到的情况是，本市仅有近100家餐饮企业推行“小份菜碟”和“半份菜”，尚不足餐饮市场的1/200。虽然倡导推行“半份菜”在本市已有一段时间，但大多数餐馆并没有做好推行“半份菜”的准备，并且有着各种各样的理由。“时间太忙了，半份炒不过来！”昨日，记者在本市一家饭店点菜时，服务人员这样表示。不过消费者却有不同的看法，李女士告诉记者：“商家推‘半份菜’我们举双手赞成。原来点4个菜，这回就能点8个菜了，能满足一家老小不同的口味。对家庭就餐来说，点‘半份菜’比原来合适了不少。原来单份菜品量大，吃不了只能打包带走，等下一顿热热再吃，不过也不如刚炒出来的新鲜。现在天气越来越热，打包的菜不及时吃就容易变质，商家推‘半份菜’就省去了这些困扰。”
专家观点
分量销售会给上座率加分
据统计数据显示，去年全市的餐饮营业额是100多亿元，其中近10%，也就是10亿元左右的饭菜被浪费了。市烹饪协会负责人表示，本市的早点市场和餐饮企业应该更多地考虑推行“半份菜”和“分量销售”。客人点菜时应主动提醒建议，菜品应有大份、小份之分。“半份菜”推行得好，餐馆上座率不仅不会减少，反而会增加。
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