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天津人历来有在外吃早点的习惯，目前至少有七八成居民在外购买早点。仅以天津市内六区460万常住人口计算，早餐市场至少有350万消费者。如果按人均消费3元核计，每天的市场消费容量将超过1000万元。
“到去年年底市内六区的早点快餐连锁网点已达994个，占社区商业网点总数的30.6%；便利店连锁网点914个，占28.1%。”商业部门负责人表示，今年本市社区商业将主要对原有的早点、快餐网点进行改造，并扶植中山美食林、食为天、华昌快餐等品牌店发展连锁、加盟等业务。
日前，记者在河西区一家食为天连锁快餐店内看到，早点时段，这里销售的品种有锅巴菜、老豆腐、云吞、炸茄夹、山西刀削面、四川麻辣面、西安羊肉泡馍、河北香河肉饼等20多种风味早点。正在店内吃早点的刘女士告诉记者：“这家食为天快餐店已经开业好几年了，每天都生意红火，两三元钱就能吃得非常好。现在我们一家人都到这里来吃早点，因为这里卫生、方便，店内有空调，冬暖夏凉。”另一位正在就餐的李先生也表示：“路边的早点摊儿卫生情况实在让人担心。自从有了食为天、中山美食林这样的快餐连锁店，市民外出吃早点真的成了一种享受。”据这家连锁店的经营者介绍，他们从早点到中餐晚餐三餐齐全、全天经营，每天都有40多类200多个品种供应。
品牌快餐遭遇“两难”
第一难 利润低做大难
虽然品牌连锁快餐引进早餐市场为居民带来极大方便，但目前从事早点连锁经营并没有很高的利润。“正规的大饭店，一桌正餐能卖到2000元，顶得上一个早点店或快餐店两三个早晨的营业额。”本市一家快餐连锁店的负责人告诉记者。以武清区粮食局开办的运河快餐连锁店为例，目前24个快餐经营网点，已辐射武清城区全部人口，每家店面平均投资在100万元左右，这笔资金全靠自筹解决。
第二难 投资大选址难
业内人士介绍，目前快餐连锁企业在选址上普遍遇到地段好、地价高的问题。“经营早点、便民快餐市场，不是一个短期就能盈利的项目，但作为社区商业中的重要内容，更多的是一项民心工程。”据市商业部门负责人介绍，在早点和快餐的发展问题上，出现两个极端，一是大型正规餐饮单位从追求利润出发，不愿做“小买卖”；二是实力不强的企业积极涉足，但很难发展壮大。
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