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冷饮市场调查
一天狂吃50万支冰棍
“冰棍这两天可卖‘疯’了”。不少冷食批发店工作人员都这么说。记者昨天上午在西湖道某冷食批发点看到，不到10平方米的门脸内竟同时挤下了6台冰柜，6台冰柜里装着四五十个品种的冰棍。
半个小时内，冰柜里的鲜果冰棍几乎卖光了，而纯奶油、巧克力、脆皮等“传统冰棍”销售得不尽如人意。一名营业员说，所有食品都在走“绿色”路线，所以夹有果肉的冰棍和无糖冰棍等“绿色”冰棍成了今年的“宠儿”。“每天门脸的销量在万支左右，其中‘绿色’冰棍占三四成。”
大桥道品牌冷食的日销量约15万支左右，另外两个销售大户是康乐食品厂和康乐饮料有限公司。记者初步估算了一下，天津市场，单冰棍一项的日销售量就达到50万支以上。
天价冰激凌看的多买的少
和被大众喜爱的“大桥道”“康乐”比起来，动辄数十元、上百元一份的哈根达斯可称得上是天价冰激凌。
一般来说，“大桥道”“康乐”等品牌冰棍每根大约在1.5元左右，而哈根达斯旗下最便宜的一款冰激凌的价格也在30元左右。
面对昂贵的“冰激凌贵族”，很多市民只看不买。记者在店外观察了近30分钟，只有一对年轻男女进店消费。不少市民认为，一家三口进趟冰激凌店，花费达到100元以上，不如进饭馆划算。
刨冰市场两重天
夏季，火了遍布大街小巷的刨冰摊、提供空调冷气的刨冰店。说起天津的刨冰市场，不外乎分为两种，一种就是普通刨冰，出自路边刨冰摊，每份大约在1.5元至2元之间。虽然便宜，卫生状况堪忧。
还有一种“贵宾级”冰粥，像好利来、碰碰凉等出品的鲜果刨冰、彩豆刨冰，相对于路边刨冰摊来说，它的价格较贵，每份大约在5元至7元之间，但卫生状况还不错。
据调查，大多数市民能接受的刨冰价格每份在3元左右，每份刨冰的“量”不用太多，但是“质”要高，尽量不用色素和香精，盛刨冰的容器、使用的勺子应是一次性的环保餐具。
经济学家：
坚持健康路线改善饮食环境
经济学家分析认为，如今，冷饮行业已经不能再走原先“忙三月，吃一年”的路线了。想吸引广大顾客，关键得在“真东西”上下工夫。冷食厂家有必要坚持“健康路线”，比如降低冷食中的热量，减少糖分、色素的使用等，让冷食不再是一种单一的抗暑零食。另外，商家应该根据自身的情况，准确地为自己定位。比如中小型企业没必要竞争高端市场，可以利用本土优势，理性推出物美价廉的冰激凌，并为客户提供良好的消费环境，从提高服务质量、改善饮食环境上下工夫。
连日来的闷热天气，让冰棍、刨冰的销量连创新高。但记者走访发现，居民们对冷食市场还有很多“不满意”之处。他们觉得，如果哪天吃冷食能像吃西瓜那样令人放心，那就说明天津冷食市场成熟了。
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