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多数顾客认为：给了“笑脸”之后，有效监管才是更重要的
“看见‘笑脸’，吃着放心。”7月8日晚，正在北京惠德甜鸭梨公司西三旗店就餐的卢女士告诉记者，她对店内的卫生状况很满意，“环境不错，服务也很到位，看到门口的‘笑脸’后，就更放心了”。
卫生部“给脸”：餐馆张贴“食品卫生监督公示”单
在餐厅入口处，张贴着一个“食品卫生监督公示”单。上面有几项内容：综合评价结论是一个“笑脸”，现场卫生检查状况全部合格，卫生监督意见是“继续保持良好卫生状况”，还有两名卫生监督员的签名、北京市海淀区卫生局的公章及卫生监督投诉电话。记者注意到，在公示的最下面，有三项说明：根据食品卫生法的规定，卫生监督机构将该单位的卫生监督情况向社会公示，便于消费者了解该单位食品卫生情况，更好地保护消费者健康权益；公示的内容只反映本次的现场卫生监督情况；公示牌张贴至对该单位的下一次卫生监督为止，未经卫生监督机构允许，禁止摘下。
这个“笑脸”公示牌缘于卫生部上月启动的一项餐饮业卫生监督情况公示制度试点工作。试点工作将分别在北京市海淀区，天津市，江苏省泰州市、姜堰市，浙江省杭州市，河南省洛阳市，湖北省武汉市，海南省海口市、三亚市，四川省成都市10个地区开展。试点一年左右后，视情况再在全国推开。
餐饮业卫生监督情况公示制度，是在日常卫生监督基础上，对餐饮单位的卫生许可证、卫生管理制度、卫生管理人员、从业人员健康证明、食品质量及标签标识、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、主要原料采购索证9个重要的卫生情况进行现场监督检查。9项全部合格即为“卫生状况良好”，有一两项不合格为“卫生状况一般”，三项及以上不合格为“卫生状况较差”，分别用“笑脸”、“无表情”、“苦脸”三种脸形标志予以标示。
“笑脸”依旧在“苦脸”无处寻
记者了解到，卫生部开展此项制度的初衷，是为了“让消费者及时、便捷地了解餐饮单位的卫生状况，以便更好地保护消费者健康权益，同时还可以引导餐饮业自律诚信经营，促进餐饮单位加强自身卫生管理”。
在北京市海淀区，西三旗被确定为试点街道。“惠德甜鸭梨”因卫生状况良好，成为了全国首家被贴上“笑脸”公示牌的餐饮单位。餐厅经理金女士告诉记者，虽然餐厅客流量一直很大，公示牌张贴前后差别不明显，但餐厅会珍惜这一“笑脸”，今后更加自律，争取把卫生工作做得更好。
另一家羊蝎子火锅店因卫生状况较差，得到了一张“苦脸”公示牌。8日晚，记者来到这家餐厅，并未发现“苦脸”标志。餐厅经理解释说，因6月30日的一场大雨，“苦脸”标志被淋坏了。他强调，标志确实在餐厅进门的醒目位置张贴了约一周的时间。
餐厅经理表示，“苦脸”标志给他们敲响了警钟。今后将积极改进餐厅各个方面的工作，逐步完善用餐环境。他透露，卫生监督部门将在7月11日再次对餐厅进行检查，他们会积极整顿，迎接这次检查，争取让“苦脸”变成“笑脸”。
很多顾客不“赏脸”：担心“给脸”会产生新的权力寻租
在贴过“苦脸”的羊蝎子火锅店用餐的高先生就住在附近，是这里的常客。他对卫生部这一举措表示赞许，希望能对餐饮单位起到促进作用。他表示，如果这家餐厅的卫生状况得到改善，他还来光顾，不会因为曾经被张贴“苦脸”标志敬而远之。
如今，人们对餐饮单位卫生状况的要求越来越高，卫生监督部门也采取了很多措施加强监管。相比较目前实行的卫生量化分级手段，“笑脸”等表情符号更加让消费者一目了然。量化分级是根据实时的卫生检查结果，从好到差依次分为A、B、C、D四个级别，这更像是一种行业内部行为，很多消费者对此并不清楚。而“笑脸”和“苦脸”，消费者一看就明白了，从而有了知情选择的余地，总归是一件好事。
然而，卫生部的“好心”和“好事”也不是所有的人都买账。记者在采访中发现，很多顾客对“笑脸”并不“赏脸”。
顾客张先生对此举措持观望态度，他说，眼下的“文明单位”、“先进单位”多了，几乎家家都是，太司空见惯了。同样道理，如果“笑脸”见得多了，恐怕也会沦为一种形式。
有的顾客对此举表示担心，一看到“苦脸”，第一反应肯定是：这里不卫生，还是换家餐馆吧。这样一来，贴上“笑脸”生意兴隆，贴上“苦脸”门庭冷落。有些餐馆势必使出浑身解数，通过不正当手段，换取不应有的“笑脸”，那么，这个原本有着良好初衷的餐饮业卫生监督情况公示制度，会不会产生新的权力寻租，变成个别执法人员“吃拿卡要”的工具？
“如果只重形式，不重内容；只玩游戏，不重实效，那么这种试点形式再新，也没有推广的意义。”顾客徐女士表示，当前，如何提高卫生监督部门的监管水平，使卫生监督执法工作沿着规范、有力、高效、简捷的方向发展，更好地服务于民，这才是真正的“执法创新”和百姓亟待的“笑脸”公示单。
在采访中，更多的顾客表达了他们的良好愿望，脸形公示不要仅仅变成一种形式上的创新，而是通过有效监管，让卫生监督落到实处，让顾客吃得放心。也只有通过有效监管，采取措施保证脸形公示后的日常监督迅速跟上，才能使这个餐饮业卫生监督情况公示制度从试点变成正式推广，使全国的消费者都得到实惠。
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