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加强市场监测加大信息服务力度
问：商务部定期发布食品价格和供求信息，你们是如何掌握这些信息的？
答：为加强市场运行监测，商务部建立了城乡市场信息服务体系，该体系确立了监测指标，建立了信息采集、加工、发布系统。生活必需品市场监测系统是7个信息采集系统之一，采集内容包括粮、油、肉、菜、糖、水产品、水果等10大类58个品种的价格、销售量、销售额，2600多家农副产品批发市场和超市通过互联网直接报送信息，平时每周报送一次，最近实行每日报送制度。为了及时掌握食品市场动态，近几个月，商务部进一步加强了市场监测工作。
一是扩大监测范围。重点是加强屠宰行业统计监测，形成从生猪屠宰、加工，到猪肉批发、零售的一条龙监测。同时，增加大型农副产品批发市场及连锁超市样本数量。
二是细化监测指标。增加猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、禽蛋等品种的零售量、零售额监测指标，全面掌握主要食品的供求状况和价格走势。
三是深入一线摸情况。在做好日常市场监测工作的同时，商务部门的同志还经常深入养殖场、屠宰场、农贸市场、超市等生产经营场所，掌握第一手资料，摸清实际情况。
四是加大信息服务力度。5月份以来，城乡市场信息服务体系共采集信息410多万条，其中，通过“商务天气预报”发布食品市场信息3000余条，向上级机关上报信息80多篇。
四项措施稳定食品市场供应
问：全国商务部门采取了哪些措施，稳定食品市场供应？
答：食品价格上涨以来，全国各级商务部门采取积极措施，保障市场供应：
一是加强产销衔接，稳定货源渠道。北京市巩固屠宰与养殖基地厂场挂钩机制，确保全市60%左右的活猪供应。上海市选择河南40家大型养殖基地进行产销合作，稳定全市70%的货源。深圳市认定省外生猪养殖基地56家，并以每头猪补贴50元的方式订购生猪5万头。青岛市对骨干养殖企业实行阶段性补助，保证猪肉上市量。
二是组织替代品销售，增加市场供应。深圳市组织采购鸡鸭鱼等替代品，销售量同比增长10%左右。宁波市组织淡水鱼展销会，两天成交3万多公斤。辽宁省开辟绿色通道，对运送生猪、牛肉、羊肉、禽蛋等产品的车辆，免收各种通行费用，6、7月份禽蛋销售额同比增长75.3%。
三是落实储备制度，发挥调节作用。目前，北京、上海等17个省区市及10个城市建立了省市级地方猪肉储备。近期，安徽、河南、山西、陕西、广西、新疆拟增加或新建地方储备制度。今年以来，已动用国家储备肉2250吨投放市场。
四是确保肉品质量，降低流通成本。上海建立了肉品流通安全信息追溯系统。厦门实行“生鲜食品上市凭证”市场公示制度。广西拨300万元专款设立打击私屠滥宰举报奖励基金。辽宁运用价格调节基金对屠宰厂进行补贴。南昌市将屠宰每头生猪税费从59元降到14元。
商务部运行司副司长徐息和14日表示，从各地的情况来看，目前猪肉价格上涨的势头和7月份相比开始有趋缓的趋势。
徐息和是在参加中国政府网在线访谈时作上述表示的。徐息和说，商务部近日派了15个调查组对全国30个省市区进行了调查，主要是了解市场情况，了解各地在稳定市场、保障供应，按照中央的要求保障做到不断档、不脱销方面采取哪些措施，是不是落实了应急预案。
商务部21日发布的监测显示，上周(8月13至19日)全国食用农产品价格指数为113.29点，价格总水平较前一周上涨0.5%，其中猪肉批发价格连续两周下跌，上周跌幅为1.4%。
监测的40种主要产品中，价格周环比上涨的有31种，占77.5%；下降的有8种，占20%；持平的有1种，占2.5%。具体来看，受消费需求下降等因素影响，猪肉批发价格连续两周下跌，部分地区连降暴雨，蔬菜采摘、运输成本增加，香菜、油菜、黄瓜价格分别上涨46%、21.6%和18.8%。
为加强中央储备肉管理，确保储备肉数量真实、质量合格和储存安全，做到储得进、管得好、调得动、用得上，有效发挥其作用，商务部、财政部13日联合发布《中央储备肉管理办法》(商务部令2007年第9号)，并将于2007年9月15日起施行。
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