材料：茭白100克，鸡蛋50克，花生油、盐、味精、高汤适量。

　　做法：①将茭白去皮，洗净，切成丝。鸡蛋磕入碗内，加入盐调匀。②将花生油放入锅内烧热，下葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。③另起锅，放入花生油烧热，倒入鸡蛋液和茭白一同炒拌，鸡蛋熟后调入味精，装盘即可。

　　功效：色泽黄白、味道鲜美，富含维生素A和钙质，适于孕妇食用。