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天津北方网讯:常言道“吃尽穿绝天津卫”,天津人好吃、会吃那是全国闻名。而通过几天来在皖北地区的采访,记者发现固镇的“食文化”与天津颇为相似。当地百姓收入虽与周边地区相近,但餐饮业发达程度却明显高出一截。人们爱吃、懂吃,在“吃”上舍得花钱,图的是“一日三餐、顿顿舒坦”。
在位于固镇县城中心区的浍河路、谷阳路、垓下路这三条主干道上,大大小小的酒店、饭店、大排档鳞次栉比,足有两三百家。不但有当地人熟悉的徽菜,还有粤菜、川菜、鲁菜、湘菜等,几乎家家户户都有自己的拿手菜。饭馆不少,顾客也多,到了晚上七八点钟,大多数饭店的门口,拿号等座的状况屡见不鲜。
昨天晚上7点刚过,记者来到县城北部一家中档乡土菜馆。这时,饭馆的18间雅间和80多平方米的大厅全部客满,门口长凳上还有11位顾客在等座。“老师傅,我们是从天津来的,咱固镇的饭馆每天都这么火吗?”记者与一同等座的两位六十岁左右的当地人攀谈起来。“那是,咱固镇人好吃在皖北也是有名的。不管你是什么菜系,只要做得好、有特色,再僻静的地方也有人去,排队等多久也没关系。最关键的是固镇人懂吃,即使再少见的菜,这里人也能品出味道来,吃东西也讲究‘应时到节’。特别是因为这里紧挨浍河,所以人们尤其爱吃鱼,无论是鲫鱼、拐子,还是鳜鱼、草鱼、甲鱼。只要有一道鱼作为招牌菜,在这里开饭馆就能赚钱。”在固镇生活了大半辈子的李志建打开了话匣子,“天津我去过,那里人说话跟固镇很像,人们也爱吃海鲜。”“没错,天津有句俗话,叫‘当当吃海货,不算不会过’,可见老百姓多爱吃海鲜,在吃东西上舍得下本钱。”“固镇也有句老话差不多——过好过孬,够吃拉倒”。意思就是,不管过得怎么样,吃好喝好也就得了。
“两年前我到天津出差,吃了你们那的‘贴饽饽熬小鱼’,发觉就跟固镇的‘贴饼子’几乎一样。这饭馆就有,建议尝尝。”终于等到座位的李先生临走前还让我们有了“新收获”。(记者马庚申)