文/刘英

　　朋友送我一小瓶韭花酱，说是她老母亲自己做的，味道好着呢，可以增加食欲。

　　带回家，用小勺舀出几勺放进碟子里，一股淡淡的清香飘溢出来。老公、女儿和我品尝起来，这一品尝不要紧，齐声吆喝：好吃，味道不俗，真是下饭的佳肴。一顿饭下来，舀了多次，竟然吃掉了小半瓶。

　　两天下来，韭菜花酱便被我们吃了个精光，可那种被撩拨起来的美味，却让我们回味无穷。

　　老公与我商量，咱们自己做点吃？好啊，我们一拍即合。不过我们并没有到菜市场上买韭花，而是到附近的山上自己采韭花，那可是纯野生的。一边爬山，一边留意路边的韭花。等下得山来，一家三口每人手里有了一大把的韭花。

　　回到家，把韭花洗净，和早准备好的掏干净内瓤的青椒，切好的生姜、苹果混合在一起。然后把它们分多次投进小石磨的磨眼，慢慢转动石磨，但见碧绿的汁液从磨缝间缓缓流出来，我不由咂摸了几下嘴巴。

　　磨完后，把它们装进一个小坛子里，可以根据个人的口味，多添点或少加点凉开水，然后添足食盐。添加食盐可是个技术活，少了，韭花酱就会变酸变馊，正如俗语所说，少了盐酸了酱；多了，也不行，韭花酱的味道就会变得发苦发涩。看来做韭花酱也需要中庸之道。这样做出来的韭花酱可是原汁原味的，如果需要，也可添加适量鸡精用来调味。

　　做出来的韭花酱，当天便可吃，只是味道还是原生态的。如果静候一周后吃，那味道就发生了变化，丝丝缕缕中，一股香气弥漫着餐桌，让你不自觉地把筷子伸过去……

　　韭花酱的吃法很多，可以买块豆腐，切成小块，蘸着韭花酱，那可是别有风味。当然，可以和任何菜肴搭配，虽然是配角，却让你味觉大放异彩，即便主角也会一时黯然失色。这就是韭花酱的魅力。