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图一
图二
图三
文/记者曾繁莹实习生孙凌宇
厨房达人
姓名:叶韵怡
职业:医生
爱好:上网、烹饪、购物、美食、写作、旅行
达人心语
我爱吃猪扒,自己在家做的柠檬汁煎猪扒味道更传统,价格又比在外来得便宜,我往往就是忍不住手痒时,就自己在家里做。
私家“煮”意
材料:柠檬、柠檬叶、姜、胡椒粉、蒜粒、生油、食粉、米酒、蛋白、蜜糖、上等酱油(图1)
做法:▲将瘦肉切成厚片,片要很厚,然后用刀背将肉片两面捶松,用姜汁、胡椒粉、蒜粒、生油、食粉、上等酱油、米酒腌30分钟,再加少许的蛋白拌匀;▲将瘦肉片排在锅中,慢火煎,至肉身硬;将肉片逐件翻转,煎炸另一边,至身硬全部变熟;(图2)▲溅入米酒,再加入柠檬汁和蜜糖,再用包尾油和腌剩的汁炒匀上碟,撒下柠檬叶用柠檬片伴边。
达人心得
柠檬与柠檬叶是自家天台种的,柠檬叶飘香,柠檬又新鲜,瘦肉加上柠檬汁更香嫩,有了柠檬汁和蜜糖酸酸甜甜的味道更适宜,给人感觉好新鲜与新奇有趣,在家中随时随地制作属于自己的美味佳肴,或者做出美食后过快快乐乐的"二人世界",也是一种快乐与美好的享受。