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日前,国家食品安全风险评估中心正在公开征集地沟油的检验方法。近日,重庆网友网上支招。
大蒜变色法炒菜时把大蒜放入油中,如果大蒜受热变成红色,说明是使用了地沟油。这是因地沟油含有大量黄曲霉素,受其影响,大蒜加热时会变成红色。
冰箱冷藏法将油放进8℃左右的冰箱冷藏两小时,如果油品凝结或出现白色泡沫,说明是地沟油。理由是普通植物油要0℃才凝结,但地沟油中的动物油脂含量高,因此8℃就会凝结。
昨日,重庆市食品研究所副所长周令国告诉重庆晚报记者,市民网友很踊跃,但这些方法的科学性还有待评估。周令国坦言,我国目前正在着手对地沟油定性,“目前成分还在研究中”,周令国称,如果油品中测出来含香精香料成分,如:八角、生姜、辣椒等,可能是地沟油。一般食用油不会含有这些成分。