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天津北方网讯:读者梁女士:最近我到超市购物,看到超市内销售形状各异的各种水果,有些水果价格不菲,请问应该如何挑选新鲜优质的?买回家后怎样正确保存?
“有事您言语”专栏记者:据本市几家超市的专业人士介绍,想挑到既新鲜又成熟的水果,尤其是热带水果,可以注意以下方式:
火龙果:果实越重,代表汁多、果肉丰满。购买火龙果时,应用手掂掂火龙果的重量,选择重的。表面红色的地方越红越好,绿色的部分也是越绿越新鲜。若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。
榴莲:个头大的通常吸收养分较多,比较香甜。外壳颜色偏黄,已经裂开的,说明足够成熟。还可以看果肉的新鲜程度,闻果味够不够浓郁。初次吃榴莲,尽量不要闻味道,慢慢品尝滋味,几次之后,再闻榴莲就只是芳香味了。
山竹:山竹的果蒂像一朵小花,这朵小花有几片花瓣,就有几瓣果肉。果肉瓣越多,果核也就越小。新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开后里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏,能将果壳捏出浅指印,表示已成熟。如果外壳硬得像石头一样,多半就不能吃了。吃山竹时要剥开果壳,不要将紫色的果壳汁液染在果肉上,以免影响口感。
莲雾:挑莲雾的时候,如果选红的,就要挑全是红颜色的;如果选粉的,就要挑全是粉颜色的,不要那种带白的。莲雾的底部张开越大表示越成熟。莲雾底部比较容易藏脏东西,要用水冲洗干净。略泡些盐水后再吃味道更好。吃的时候可将果实底部的果脐切掉。
杨桃:以果皮光亮,皮色黄中带绿,棱边青绿为佳。棱边变黑,皮色接近橙黄,表示过于成熟。若皮色太青可能太酸。果实大、棱片肥厚,用手掂一掂,一般越沉的汁越多。清洗干净后切除带有涩味的棱边,可以竖切条状或横切星状来生食。
芒果:选择比较饱满、圆润,不软不硬,颜色黄得纯正,香味浓郁,没有斑点的。挑选大约八分熟的,放一两天熟透就可以吃了。买熟透的芒果,可以观察芒果的根蒂,感觉富有弹性、很清爽的,果皮没有起皱,就是品质较好的果子。芒果的汁液对皮肤有刺激,食用芒果时最好切成小块,不要碰到皮肤和嘴唇,以免引发芒果性皮炎。
木瓜:挑鼓肚子,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出像牛奶一样的液汁。如果不新鲜的瓜会发苦。买木瓜马上吃就要挑黄皮的,如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜。
红毛丹:看其外表是否美观,皮色是否鲜红自然,以表面红中带绿的果实品质最佳。选购时,应挑软刺细长新鲜,果体外表无黑斑、果粒大且匀称的。食用时要清洗干净,擦干后剥皮食用果肉。
菠萝蜜:未成熟的菠萝蜜外皮色绿,成熟后会转变为黄色。外形浑圆饱满的果肉较多,按压感觉软,有扑鼻的清香,是熟果,才可食用,未熟的果肉无味且涩。买回整个的菠萝蜜,用刀切开,把中间白色带黏液的部分切掉,剥出黄色的果肉食用。
百香果:又名西番莲。外形近似圆形,要选择果形端正,没有明显外形缺陷或突起的。成熟的西番莲表面绿色减退,逐渐呈现红色。采收存放一段时间后,果皮会出现凹陷现象,此时其果肉更加香甜。购买时,要先闻一下,优质的百香果应该具有特殊的香味,且香味越浓郁表示成熟度越好,味道更佳。将百香果剖开,可用勺子挖出果肉直接食用。
专业人士提醒,热带水果大部分都怕冷,一旦放进冰箱,没几天果皮就会凹陷,出现黑褐色斑点,果肉也会渐渐腐烂。最好将其放在避光、阴凉的地方保存。(刘波)