主持人：现在市场上肉类产品的品质参差不齐，让市民很难分辨，有没有一些简单的方法来识别猪肉的好坏？

　　王会玲：买猪肉时，主要是根据肉质的颜色、外观、气味等来判断质量的好与坏，具体判断方法如下：

　　优质的冷鲜猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　变质肉：黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　注水肉：呈现灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。