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天津北方网讯:大豆及其制品营养丰富,其含有的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、大豆异黄酮等营养成分,对人的健康非常有益。天津市第一中心医院营养专家谭桂军提醒,虽然豆制品营养丰富,但并非人人皆宜,有些疾病患者应当忌食或者少吃。
糖尿病、肾病、肾功能衰竭病人应吃优质低蛋白饮食,在限量范围内选用动物蛋白丰富的食品。与动物性蛋白质相比,豆类含非必需氨基酸较高,所以这些病人应当慎食豆制品。
消化不良者也应慎食豆制品。整粒豆中的膳食纤维摄取过多,会对患有胃炎、胃溃疡等疾病患者的胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖,如水苏糖和棉子糖,被肠道细菌发酵,能分解产生一些气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
痛风患者应禁食豆制品。痛风病嘌呤代谢紊乱,以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易诱发痛风发作,因此在急性期要禁食含嘌呤多的干豆类及豆制品等食物。即使在缓解期,也要有限制地食用。
此外,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两种物质遇到一起可生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收,容易患结石症。