主持人：我们乳制品的食品安全问题可以说是一波未平一波又起。牛奶的事情刚说完，最近对酸奶大家说得比较多，就是关于工业明胶的事情。又涉及到老酸奶，老酸奶是倾注了我们很多怀旧的情结，大家从小喝这个酸奶长大的，所以当这个事件出现之后，电子商务的网站上卖得最火的就是酸奶机，大家可能会回家以后再找一包牛奶自己来制这个酸奶。所以今天两位专家来我们北方网做客，我也想请二位给我们介绍一下，到底工业明胶包括我们酸奶里所用的食用明胶到底是怎么回事？然后再说一说我们海河乳业结合这个事情有哪些新的举措？

　　岳建东：作为工业明胶和食用明胶这方面我简单说几句，至于技术指标还让伍总来解释。作为食品行业工业明胶是绝对不许用的，因为本身都是明胶，可是工业明胶的加工程序和食用明胶的加工程序是不一样的，用料也不同。工业明胶是下脚料，例如做皮鞋以后剩下的那些皮子，通过那些东西制作的明胶。可是食用明胶不同，它从骨头或者一些没有污染的皮革中制作出来的明胶，不但这个明胶对人的身体无害还是有益的，不光是食品行业需要这些，包括医药行业也在用这些明胶，它就是起到一个增稠的作用或者是作的一些胶囊来用，做食品行业必须有良心，用工业明胶成本要远远低于食用明胶的价格，成本要下降，可是反过来良心在哪了？作为我们这个企业严格按照国家的规定，还有我们企业自己的指标来把好源头关，我们所有用的辅料，第一我们对商家索取三证，第二进了我们厂以后尤其这些辅料我们的企业还会进行第二次抽检，抽检合格方可使用，不合格一律不得使用。在这些规定、这些措施过程中，由武总来给解释一下。

　　武文起：实际上，关于前一阶段引起广大消费者关注的明胶的问题，刚才岳总做了一些介绍。实际上食用明胶主要的原材辅料是我们一些动物的骨头还有皮，甚至有些东西是用筋来制作而成的。应该说是一个用途非常广泛的食品添加剂，而且在我们国家食品添加剂2760的标准中做了一些明确的规定，而且没有限量，可以根据企业还有消费者的需求这个量可以随意添加，像我们日常生活中提到的果冻、软糖、果酱，里面都有明胶的存在，主要起到的作用是增稠的作用，主要的作用是增稠，应该说是对人体无害，应该还是说有一些益处的，像我们经常大家提到的水解胶原蛋白实际上就是明胶。对于明胶在乳制品行业用途最广泛的就是酸奶，其他的奶类也有，像奶酪也有明胶的存在，用在酸奶中主要是起到对酸奶的产品系统起到稳定和增稠的作用，通过增稠和稳定给产品带来一个非常好的口感，这样来讲用途应该说是比较广泛的，而且对人体也是有益的，更谈不上有害的。

　　工业明胶实际上和食用明胶是截然不同的东西，属于非食品的原材物料，它的主要来源是工业、皮革厂的一些下脚料，甚至于一些市场上我们回收的废品、皮具来做成的，它不应该用在食品行业，而且如果一旦使用到食品行业中去是有犯法的行为。

　　主持人：刚才二位给我们介绍了一下关于食用明胶和工业明胶的区别，刚才岳总也给我们介绍了一下咱们海河乳业在使用明胶方面一些严格的标准。

　　武文起：我再补充一点，今年，国家技术监督局还有市技术监督局对我们海河乳业都进行了审查，对我们的产品也进行了抽查，海河乳业是非常顺利地通过了相关部门的检查。在此告诉大家，真正的工业明胶和我们的食用明胶真正的区别，我们目前所掌握的就是里面的重金属含量不一样，举例来讲，铬、鉮、铅的含量有很大的区别。比如现在我们国家食品级的明胶铬的含量要求是2mg/kg，而工业明胶的含量是超出十几倍、二十几倍甚至有的还要高，据相关报道，重金属的超标特别是铬对人体是有害的，可能会引起癌症，会致癌。应该说我们国家下大力度去打击工业明胶的非法使用，应该说是对消费者非常有益的举动。