|
||||
天津海河乳业有限公司总经理岳建东、副总工程师武文起做客新闻会客厅特别节目 |
主持人:另外还有一点我们很多网友也问到,现在看到市场上鲜奶的品种非常多,比如有袋装的奶、普通的保鲜装的奶,还有利乐枕包括悠冠之类的盒装的,其实我们也看过它们的价格差别很大,从20多块钱一箱的到60多块钱一箱的价格不等,我们想了解一下,是不是越贵的奶它的营养就越丰富,它的质量就越好?
岳建东:这个问题消费者也是一个误导,贵的奶有些功能性的奶比较贵,奶里面添加了一些对于身体有益的物质,例如植物甾醇,还有从一些通脑、护脑、护心的植物的提取物,都从大豆、物质中提取出来的,本身它的价格比较高,再添加到奶中,使奶的成本增加了,再有它的外包装的形式也许增加了成本,导致推向市场以后定位价格比较高。对鲜奶来讲,并不是价格越高越好,鲜奶的价格都是差不多的。既然提到哪种奶的营养价值最好,实际对我们来说作为冷链产品中一种奶叫做巴氏奶,因为它不破坏原有的成份,通过瞬间的巴士杀菌,瞬间提高到72-85度,瞬间把致病菌杀死了,可是大量的有益菌保存在内,反过来,它的微生物等各项指标不被破坏的,就是原奶的成份,这种奶我们认为是营养价值是相当不错的。
可是反过来高温奶就是常温奶,常温的一些奶是携带方便,不管是出门也好或者在家早点吃的时候携带储存都比较方便,不用天天购买了。这种奶是瞬间从137度提高到145度,杀死致病菌,并且有益菌也杀死,可是里面的营养物质是不被破坏的,是瞬间提高到那个温度。为什么我们跟消费者推荐饮奶常识的时候,建议消费者热奶的时候不要把奶热开了,或者煮奶的时间不要太长了,煮奶的时间过长了,会把牛奶当中的营养成份破坏了,不但没有营养,营养倒变成毒了。所以说看人的口感,人的饮奶习惯,有的人习惯饮巴氏奶,有的习惯饮携带方便的这些奶,不管是塑料袋的奶还是苗条砖、250ml砖装的,还有一种是关于酸奶饮奶习惯的问题。有的人不明白到底是什么时间喝酸奶最好?实际上给大家讲一下,我认为酸奶可以算是保健品,为什么?它有大量的益生菌群,会大量帮助肠胃加强蠕动,帮助人体吸收营养。一个人吸收营养的部位是肠,胃口是一个搅拌器,当有益菌进入肠胃以后,大量附着在肠壁上进行繁殖,帮助肠蠕动,帮助人消化里面的物质并且吸收。至于哪种奶营养价值最好,我们推荐酸奶最好,反过来讲巴士的牛奶,其次是咱们的比较方便的常温奶,叫超高温奶。
主持人:我们也希望外地的朋友也能喝上这么放心、安全的海河奶。在我们的论坛上有很多的网友也有一些他们想问的问题,我们来看一下,首先有网友说海河送货上门的瓶装鲜奶,就是您刚才所说的巴氏奶,一般保质期只有几天,超市袋装的鲜奶一般是30-45天,两种产品在营养成份上有一些什么样的区别?他们想了解一下哪个更好一些?
武文起:实际上产品的保质期主要有两部分原因导致的,第一个是灭菌的温度,第二个是包装材料的区别,以及罐装的过程。我们从巴氏奶的角度和超高温灭菌奶的角度,从温度上讲产品的灭菌温度越高营养物质的损失就越大,这个是没有什么可以疑问的,所以有的人选择产品是从新鲜度上考虑,有的人选择产品是从方便性、携带上考虑,这样来讲选择性就不一样的。我们目前的巴氏奶是属于新鲜、营养比较丰富的产品,但灭菌温度较低,包装的材料也不是属于隔氧比较好的材料,所以保质期是在一般3-5天左右,目前我们海河乳业的产品是3天。我们在市场上所看到的30-45天,甚至有的保质期更长的产品,都是经过超高温灭菌然后进行无菌罐装的产品,这个产品灭菌的温度比较高,所以在口感和营养成份上,营养成份上没有大的区别,特别是从口感上和我们的巴氏奶是有区别的。