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原料:牛油45克,水90克,细砂糖和盐少许吊味,低筋面粉60克,全蛋2个
1牛油切小块,和水、糖、盐一起放小锅煮至刚刚沸腾。
4将面团倒入不锈钢盆,分次加入打散的蛋液,每次加一点,拌匀再继续加,直到完全吸收均匀,稀稠度为舀起面糊后会缓慢地落下。
2离火后一次性加入低粉用刮刀拌匀,热水会把面粉烫成软熟的面团。
3再次开小火,在小锅中继续拌匀面团,直到锅底出现一层薄膜。
5将面糊装入2厘米直径的平口花嘴中,在垫了油纸的烤盘上挤成圆形。可用手沾水调整形状。
6放入预热摄氏180度的烤箱中层,上下火烤30分钟,烤完让它们在烤箱继续呆5分钟稍凉再取出。
私家煮意
文/图SPRING
【栏主档案】
SPRING
崇尚“慢生,快活”的spring是个美食美器的爱好者,曾做了10年出口手袋设计的她,爱旅行,爱园艺,爱书,爱杂货,爱家,热爱捣鼓生活中一切美好的事物,永不放弃追求美的心,将平凡生活过得有滋有味,空余时间为朋友们订制私房甜点,享受着慢生活的乐趣。
对于孩子的节日,除了购买礼物给孩子们,有没有想过,其实,来自妈妈的双手创意,更能给孩子们一个惊喜和回忆呢?尤其是外面的食品添加越来越厉害,食物质量安全无法保障的情况下,自己用最好最实在的原料,花点时间,就能做出如此轻盈可爱的泡芙了,而且玩法多样,堪称百变甜点。你可以将泡芙挤成圆形、花形、天鹅形、长条形,各式各样!
做出基础泡芙后,你可以在泡芙肚子里填充冰淇淋、果酱、巧克力酱、鲜奶油、水果,甚至什么也不填充,只是蘸点焦糖,或者浇上巧克力浆,撒点糖霜,就已经远胜什么贝儿多爸爸泡芙啦!不明原理的人会有疑问,泡芙能膨胀这么大,是不是下了很多发粉泡打粉之类的啊?一看原料才知道,原来泡芙的原料最简单不过,而且全部是对孩子生长有益的食材,它只不过利用烫熟的面粉和蛋液,高温之下让面团膨胀至空心而已,实际等于空心的牛油小面包。哈哈,完全有益无害,而且做法并不难啊!快快趁这个六一节动手试试吧!
基本泡芙制作步骤:
SPRING