天津北方网讯：“没有了团拜会、缺少了企业宴请，高档菜销不动了。吃不完的饭菜也都被客人打包了，很难再看到剩半桌子菜的情况。”这是自从本市落实中央八项规定以来，塘沽学校大街天津菜馆的大堂经理刘先生眼中的新变化。为了吸引客人，新区内的众多家餐饮企业主动降低菜价，推出半份菜、实惠菜，要用口味和服务赢得客流。

　　昨日，记者在天津菜馆采访时看到，饭馆迎来的都是家庭朋友聚会，在一楼大厅中鱼香鸡丝、梅菜扣肉、八珍豆腐等实惠菜、大众菜成为主流，上百元的高档菜根本销不动。吃不完的菜几乎都被客人打包，很难再看到剩半桌子菜的情况。“就连1.5元一碗的米饭都开始打包”。刘经理感到一种风气和习惯的变化。在过去，即使是4个人，也要点上6到8个菜这是必需的场面。而如今来饭店吃饭的客人们，平均一个人只点一个菜，一些举家前来的亲朋好友，甚至都不要凉菜了。大家聊得开心，吃得痛快。

　　刘经理细致地观察到每一个变化，正在筹划扭转下一步经营之道。在他的眼中，价越高、场面越奢华越有人买账的“好景”不再，而老百姓喜爱的大众菜、实惠菜是未来的主打菜品。过去餐饮行业拼场面、拼装修的盈利模式，将逐步向拼菜品、拼服务方向转变。记者在点菜区看到，一个新做的牌子清楚地写道，“眼大肚子小，点多了吃不了，本店推出半份菜，欢迎品尝”。饭店服务员解释说，酒店要抓住请客人的心理，树立起实惠饭店的口碑。而在对面另一家中档餐馆中，掌勺师傅李先生对记者说，企业未来的战略则是在提升菜品上做文章。今后竞争激烈，做菜不能再粗放了，要用口味赢得客人。

　　新区商务委相关负责人表示，餐饮业的变化，充分显示了杜绝铺张浪费的风气是群众打心里支持的，不会只是一阵风。过去人们穷怕了，希望用铺张来证明自己有钱，攀比成风。如今提倡节俭，是提醒人们回归正常的消费理念。节约之风对群众有利，那就意味着对每个人有利，商家转变经营模式，用菜品成为吸引消费者的拳头产品，提高餐饮业的客流量成为本市蛇年众多餐饮企业的致富新经。