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天津北方网讯:近期,有关“速成鸡”的议论喧嚣网上,鸡肉安全备受关注。2013年,天津将“放心肉鸡”工程列入20项民心工程,将鸡肉安全列入了全年食品安全系列工程建设的重点。为了解放心鸡的生产过程,日前,北方网记者专门走访了本市大型肉鸡生产企业久华食品销售有限公司位于宝坻区尔王庄乡小田庄村、程四淀村以及宁河县潘庄镇大甲乡王庄村的签约养殖户,对肉鸡生产情况进行了采访。
45天是不是争论焦点
一见到久华公司放养部经理吴之玉,记者就首先对议论纷纷的45天“速成鸡”进行提问。吴之玉表示,现代养鸡业从1950年诞生于德国起,经过几十年的发展,肉鸡40天左右出栏(指长到可以宰杀的重量约1.8kg),在世界范围都属于正常水平。根据联合国粮农组织(FAO)的计算,截止到2012年世界商品肉鸡大部分都是在42-48日出栏的,其中最常见的是45日出栏。而根据2005年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》的规定,肉鸡在42天的体重达到2.42kg也是正常的。
“其实,45天出栏不应该是‘肉鸡’问题争论的重点,中间的管理问题是鸡肉是否放心的重点,如果按照规范的饲养方式喂养,45天出栏的鸡完全可以放心食用。”吴之玉说。
如何放心?饲养是关键
那么在45天出栏的肉鸡如何做到放心呢?首先精选鸡苗品种是饲养肉鸡的关键,吴之玉表示,专业的饲养、孵化,才有了健康的鸡苗,才能保证肉鸡的健康。随后还要根据免疫程序,为小鸡定期预防集中防疫,使鸡群产生一定的抗体,避免了一些疾病的产生。
据了解,久华公司将专业孵化出的鸡苗直接运送到签约养殖户手中,公司的技术人员每天都走访每一个养殖户,对管理环节进行监管。吴之玉说,在鸡雏进棚前,首先要对鸡棚、鸡舍用品进行消毒,在水冲的基础上,运用烟熏消毒,保障灭菌效果。鸡雏进棚后,要维持良好的鸡棚环境,保障鸡棚内空气流通、密度合理,温度、湿度适当,同时,还要经常清理鸡舍,清除排泄物,控制污染。
在宁河县潘庄镇大甲乡王庄村养殖户王德友的现代化鸡棚内记者看到,他正在给鸡棚进行水冲消毒。王德友家的鸡棚是最新型的现代化鸡棚,这里的温湿控制都是自动调节的,粪便清理由机械自动清理,鸡棚备有自动饮水系统,可以保障鸡雏在稳定的环境内进行生长。
严格遵守停药期 禁用激素 肉鸡可放心
严格的饲养环境,是为了保障鸡雏少生病、不生病。但是,由于鸡棚内密集养殖,一个鸡棚就能养5000至15000只鸡。在如此大的密度空间内,为了防止疾病蔓延,使用抗生素是不可避免的。吴之玉表示,他们公司使用的药物是通过国家GMP认证的企业生产的兽药,同时在饲料中配比了高纯度中药,增强鸡群抗病能力。在肉鸡出栏前一周,停止使用任何药物。有了合格的药品和严格的停药期,可以基本杜绝药物残留,保障食品安全。
据了解,目前,一些肉鸡让人“不放心”,除使用不正规的药品外,还主要是由于一些饲养者违规使用激素。据了解,按照科学的喂养方式,将玉米、面粉、小麦、豆粕、油脂、维生素、氨基酸、矿物质等原料进行配比,提供适合每个阶段的饲料配方,这可以使养殖户精准掌控肉鸡每天的成长,在规定的时间内出栏。而使用激素反而会增加死亡率的风险。目前,久华公司养殖户所使用的饲料和药物都是由公司统一配给,以保障饲养户在喂料方面的安全、可控。
出栏检疫不可少
在采访中,记者正好赶上宝坻区尔王庄乡程四淀村马树春饲养的3000只鸡出栏。马树春告诉记者,从鸡雏进棚开始,就需要到当地的兽医所进行备案,每一次出栏前都要有区动物卫生监督所出具的《动物检疫合格证明》和尔王庄畜牧兽医所开具的《畜禽质量安全监测合格证明》,有了这两份证明才可以出栏。
久华食品销售有限公司放养部经理吴之玉告诉记者,有了出栏的相关证明后,肉鸡进厂之前还要进行检验检疫,作为本市重点屠宰企业,宝坻区畜牧局派有专门的驻厂人员,对屠宰全过程进行监管,产品生产出来后,还将进行产品检验,合格后方可出厂。(记者霍艳华 吕斌)