会议接待少

　　厨师饭点没事干

　　中午11点，北三环另一家五星级宾馆的后厨，灶台上干干净净，炉火未开，抽烟机也静静地不发一声，几十平方米的厨房中空无一人，偶尔会有戴着白色帽子的厨师走进，便会很快地离开。厨房外，四五个厨师坐在一起聊着天。

　　在纪军看来，这与去年这个时间的场景完全不同，去年很多时候都是早上九点多钟厨房便开始忙活起来，配菜、切菜等工作已经开始。“类似这样的酒店以接待会议为主，有会议的时候会很忙，没有会议的时候，他们就比较闲。今年遇到这种情况的时候还是挺多的。”

　　一名厨师告诉记者，虽然目前处于淡季，但是今年的情况与往年确实有些不同，“接待的会议数量下降了，做饭的次数也下降了，我们自然就闲了。”

　　今年一月，看到收油量的报表后，北京海粮鸿信生物能源科技有限公司董事长黎东开始向多个片区的负责人询问收油量下降的原因。收油量的变化也让黎东感觉到了异常，“以前都是很稳定的，收油的数量都是随着我们业务的拓展而上升的。”

　　黎东说，在反对铺张浪费、厉行节约的通知发出后，感受到了较为明显的变化。黎东也与其他几家地沟油回收企业负责人进行沟通，“今年回收企业的收油量总体上都是下降的，只是下降多少的问题。像我们主要针对大中型餐饮企业为主的企业，受到的影响可能会相对大一些。如果是以中小餐馆为主的企业，也受到了一定的影响，但是没有那么大。”

　　黎东认为，除了刹住公款吃喝的风外，从年前餐饮企业厉行节约反对浪费开始，食客和酒店都响应这个号召，因此餐馆酒店加工剩下的下脚料、废料、废油脂以及地沟油也随之减少，这也让餐饮企业可以回收的地沟油数量降低。

　　纪军也在每天的收油记录中发现了变化，一些餐饮企业的能够收的地沟油下降率在20%左右。在纪军的车里，放了8个25公斤的白色塑料桶，和一个能装60公斤的金属桶，“去年出来收油时，总是放十几个桶，去一家餐饮企业收油能装满一个桶，有的还不够装，现在去个五星大酒店，一个收油桶都装不满。”

　　回收量下降

　　深加工企业受影响

　　黎东选取海淀区和朝阳区的100家餐饮企业作为样本，其中有40%的餐饮企业地沟油回收量有所下降，55%的餐厅上升，5%持平。“北片区域比较有代表性，虽是抽样调查，但也可以代表市场的全部。经过对去年前四个月的收油量，与今年前四月收油量进行比较，之后发现从今年一月份开始，收油量少了20%左右，受影响波及最大的就是大酒店，但是社会餐厅的废弃油脂的回收量并没有降低，反而有所上升。”黎东说，地沟油回收量下降的企业中，绝大多数是较大型的宾馆和酒店。而地沟油上升的餐厅是老百姓消费为主的普通餐厅。

　　北京一家以回收地沟油为主的企业负责人表示，以前工人每天两次到酒店回收地沟油，一天下来，可以收回一吨地沟油，但近段时间以来，每天回收地沟油数量有所降低，降低幅度大约在15%至20%，“前面收不到足够的地沟油，也会影响到后期的用地沟油提炼生产柴油的产量。如果这种情况维持下去，提炼生产柴油的产量会受到影响。”

　　位于河北固安的一家专业将地沟油加工成生物柴油的企业，车间中蓝色的反应釜在运转着，正在提炼地沟油。

　　工厂设计的处理能力为一期4万吨，二期10万吨。但是困扰厂长的是原料废油的来源。“每年收油也就四五千吨，工厂也常常遇到地沟油断档。”该厂厂长说，今年年初开始，他们的收油量较去年有所下降，加工厂出现了“吃不饱”的情况。

　　一家地沟油加工企业负责人表示，生物柴油的市场价格为7500元/吨左右，地沟油较为充足的时候，工厂收购“精油”的价格在5000元/吨左右，提炼每吨地沟油的加工综合成本为1800元左右。“再加上一些设备折旧和销售的成本，每吨生物柴油的成本大约在7000元左右。现在面临原料不足的问题，只能提高回收价或者不完全打开所有生产线，降低成本。”

　　“四星以上的酒店有会议就忙，没有会议的时候就比较闲，一些大酒店很有代表性，与去年去的时候完全不同。”这位负责人说，为了解决原料不足的问题，还扩大了收购范围、增加了收购次数以缓解目前企业“吃不饱”的状况。

　　在黎东看来，餐厨垃圾减少虽然对地沟油回收企业产生了一定影响，“但是也说明遏制舌尖上的浪费以及遏制公款消费的措施得到了一定的效果，从整个大环境来说是一件好事。”

　　纪军所在的公司中，有20多辆专用收油车，几十个工人在各自的片区中回收地沟油。收油量下降后，纪军每天都尽量多跑几家餐饮企业，“现在很多家能收到的油量有所下降，多跑两家也能多收点油。”（记者赵喜斌）