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本报讯(记者窦媛媛)“粽子究竟应该吃甜的还是咸的?这个问题困扰我好久了。身边的北方妹子坚持‘红枣白棕蘸白糖’,南方姑娘坚持‘肉粽秒杀一切’。”今天是端午节的正日子,关于粽子口味的争论又在网上沸腾起来。
从汤圆到月饼再到粽子,几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。但对于不少北京人来说,粽子馅儿还是“甜口”更有传统。“我记得小时候家里没吃过肉粽子,过端午节无论是买的还是自己家包的,都只认这三种馅儿:小枣、豆沙,还有蘸糖吃的凉白粽。”北京姑娘小茶告诉记者,一直到上大学,她才尝试了一下南方同学推荐的咸粽子:“肉粽也挺好吃的,有蛋黄的也不错。”
小茶也说,咸粽子尝尝可以,但她更钟爱传统的甜粽子。“糯米加上肉有点腻,感觉像吃饭团。”她说家里的老人到现在也接受不了咸粽子:“我奶奶把人家送的礼盒打开,一个一个挑。凡是肉馅的直接叫我拿走。”
记者发现,随着北京人吃粽子的口味越来越“兼容并包”,市面上各种新鲜馅料也层出不穷。在超市里豆沙粽、小枣粽拼着猪肉粽和蛋黄粽,还有的商家把鳗鱼、香菇、虾仁等装进了粽子馅儿。在大三元、曲园酒楼等老字号餐厅,店家还把南方名菜做成粽子馅销售,例如菱角烧肉粽、腐乳肉粽等等,就连最家常的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”也成了粽子馅。
“鱼香肉丝和宫保鸡丁馅的粽子根本就跟不上卖。”峨嵋酒家负责人说,经常摆出来不到一小时就卖完了。不过,这种口味的粽子大爷大妈们买的少,购买的主力都是二三十岁的年轻人。 J202