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　　天津北方网讯：一部长达40分钟、反映天津虾酱制作工艺的专题片——《风雨酱香》(以下简称《酱香》)6月9日在央视10套《探索发现》栏目播出后，创《手艺》专题节目收视率第一。不仅如此，该专题片的广泛传播，正在悄然影响着津城虾酱市场。

　　昨天，位于滨海新区的北塘古镇内游客云集，镇内的海鲜店铺格外吸引游人目光。《酱香》中的关键人物——北塘老渔民巴文堂正热情接待着慕名前来的顾客。他的店铺外面有精心设计的广告牌，巴文堂的名字格外突出，截下来的电视画面被张贴在店内的显眼位置。“刚才，有一个山西人专程驱车来到这里，就是为买我家的虾酱。”老人告诉记者，专题片未播出前，他们接待的顾客主要来自天津以及北京等地。随着专题片播出，东北、陕西、上海乃至全国的顾客都蜂拥而至，销售量成倍增长。据周边的海鲜店铺经营者介绍，专题片在央视10套播出后的几天里，甚至有开车来运走大批虾酱的顾客。记者穿行于北塘古镇内看到，几乎所有的海鲜产品店铺都打出了广告牌，而背景都源于专题片的播出。

　　“短期的受益显而易见，而对整个天津虾酱产业的带动效应将进一步显现。”天津市利泽食品公司负责人告诉记者。该公司曾开发出“沽上北塘”等虾酱新品，将生酱变为即食产品，游客只需打开包装，就能尝到不同口味的虾酱。据这位负责人介绍，其实早在专题片未播出前，伴随着天津市人口的快速增长，以及旅游业的快速发展，作为天津地方特色风味之一的虾酱就已经展现出市场发展的张力。以该公司为例，2010年到2012年，虾酱以及虾酱加工品产值增加了4倍，植入式以及加盟经营网点也增至近40家。天津虾酱产业目前年产值已达到1千万元左右的规模。不过，市场仍有很大的空间，实际产值规模应该在三四千万元左右。央视播出后，前来寻求合作的加盟商比以往增加了一倍。作为虾酱企业之一，该公司看到了这一产业发展的巨大潜力。

　　不过，业内人士也有一些隐忧。目前，天津的虾酱企业规模仍较小，生产标准化不高，缺乏品牌化战略，市场产业链未能很好地形成，甚至存在以次充好、造假掺杂的现象，这些都将影响虾酱产业的健康运营和可持续发展。

　　导演孔繁良谈《风雨酱香》创作过程

　　作为《风雨酱香》(以下简称《酱香》)专题片的主要创作者，天津电视人孔繁良对这部专题片倾注了巨大的心血。作为该片的导演、摄像及撰稿人，他将于本周二出席央视10套《手艺》专题节目总结座谈会。因为在系列节目中，《酱香》连创收视率第一，他还将接受央视的表彰。

　　大火难阻拍片决心

　　今年4月20日一早，大约6点钟，正在撰写脚本的孔繁良突然接到电话：家中失火了！他箭一般直奔家中，蹬着楼梯，钻进正燃烧着熊熊大火的家中。火势太大，他没走两步，就被高温和令人窒息的烟给逼了回来，再次钻入火中，险些晕倒。四部消防车随后赶来，及时将火扑灭。位于阁楼的藏书和影像资料得以幸存，但除此之外，有价值的物品几乎付之一炬，总计损失近50万元。家中已不能居住，孔繁良与妻儿只得临时借宿到附近的浴池。

　　当时距交片时间只一个月，孔繁良一度想到放弃，想起近四个月来的艰难拍摄，孔繁良陷入两难之中。关键时刻，妻子提出，承担家中灾后的自救事务，让孔繁良专心创作，他才下定决心，坚持下来。此后的一个多月时间，他的工作得到单位大力支持，每天吃住在办公室，为专题片做剪辑制作、撰写脚本等工作，几乎每天只睡一两个小时，最终，专题片顺利获得央视栏目组通过。

　　将拍更多津城特色饮食专题

　　说起专题片对虾酱产业带来的影响，也着实出乎他的想象。“拍这部片子，我只想记录下虾酱的历史和现状，但收视率之高，对市场反响之大，是我没想到的。”孔繁良坦诚地表示，《酱香》不能算作是一部专题片的精品，但却是自己的呕心之作，它的火也恰恰印证了现代人对传统饮食文化的关注。传统文化加上现代传播模式，给旅游产业扩大影响注入了动力。说到今后，孔繁良表示，他计划继续创作与天津传统饮食文化相关联的专题片，这些专题片将以渤海湾的海货风味小吃为主，从而更好地挖掘特色地域饮食文化，服务于旅游产业发展。同时，他正在加紧创作相关的微电影，将在网络上传播家乡特色饮食以及旅游文化。