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天津北方网讯:香烤西冷卷、鲜奶油虾夷贝苹果虾肉塔……在昨天举行的第七届全国烹饪技能竞赛西餐专项比赛中,一道道造型精美、创意十足的西餐菜品吸引了来自全国各地的西餐专业人士和西餐爱好者,各种创意菜品让人垂涎欲滴,各种烹饪技法让人大开眼界。
本次大赛共吸引北京、上海、广东等全国各地近百名顶级西餐大师参与,本市共有来自起士林大饭店、瑞吉金融街酒店以及巴伐利亚、普罗旺斯等32个餐饮企业的51名选手参加。选手每人需完成头盘、主菜、甜点三个作品。最后,来自天津、上海、山东等地的19名选手获得金奖,天津9名选手入选。
记者昨天在比赛现场看到,选手们从食材的选择、调料的搭配、盘式的装饰都十分认真,肉味香醇的香烤西冷卷、海味十足的香蒜菠菜卷虾夷贝和海虾配、奶香四溢的泰式海鲜沙拉、鲜香入味的黑椒薯焗西冷等菜品让人印象尤为深刻,不论是从菜色、口味和营养都让人拍手称赞。
据天津市烹饪协会统计,目前,全市共有大小西餐厅3000余家,平均每年以10%的速度递增,从业人员已近3万人。(记者吴薇)