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天津北方网讯:一些市民每天吃早点时习惯喝一杯牛奶。市营养学会专家李红珠提示,喝牛奶要掌握温度,过度加热或冷食都不可取。
牛奶中的营养与加热温度密切相关,温度越高,营养流失越多。因此最好不要将牛奶倒入锅中煮沸,这样可能破坏其中的营养成分。将倒入牛奶的杯子放入盛有热水的容器中浸泡,待牛奶温热后饮用比较好。如果用微波炉加热牛奶,要注意控制时间和温度。微波炉加热牛奶,容易出现温度不均的情况,饮用之前先要摇匀。
喝牛奶也不能太凉,一些喜欢吃冷冻食品的人,喜欢将牛奶放入冰箱冻一冻再喝,这样不科学。因为牛奶和酸奶营养成分不同,低温冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分不易被吸收。 (记者胡智伟)