天津北方网讯：时下，活蹦乱跳的皮皮虾已在市场上“露面”了，据河北区金钟河批发市场从事水产销售的专业人士吴爱民介绍，市民在挑选皮皮虾时，可从颜色及手感判断其是否新鲜。

　　据介绍，选择新鲜的皮皮虾，可看一下它们的外壳，颜色发青有光泽为最佳。其次，要选择肉质厚实的虾，可用手轻轻捏一捏来做判断。再者，尽量选择母虾，因为母虾的肉质比公虾厚，并且有虾子，母虾与公虾的最明显区别在于腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，也就是人们常说的“王”字。不是每只母虾都有虾子，判断有没有虾子，可拿起皮皮虾透过灯光或阳光照一下，如果有子，则母虾背部中间有一条明显的实线，这就是虾子映衬所致，而公虾和没子的母虾则通体为一种颜色。皮皮虾不是越大越好。很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是虾肉会更劲道。(记者胡智伟)