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天津北方网讯:现在正值螃蟹大量上市。亲朋好友相聚,蒸熟的螃蟹一次吃不完,如何更好地保存,成为一些市民关心的问题。本市特级厨师岳峰介绍,保存蒸熟的螃蟹时,要注意密封低温。再次吃之前,一定要回锅热一下,以免引起肠胃不适。
如果是中午蒸熟的螃蟹没吃完,打算晚上接着吃,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,一般可以保鲜6至8个小时。如果是晚上蒸熟的螃蟹没吃完,需要过夜保存的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放进冰箱内冷藏或冷冻。使用冰箱保存熟螃蟹,最好在3天至5天内吃掉,否则螃蟹的肉质会逐渐干瘪,甚至出现空壳的情况。而且保存时间过长熟蟹肉也会变质,吃后容易引起腹泻等肠胃不适。熟螃蟹再次吃之前,要将螃蟹回锅再蒸一次或是将其放在沸水里加热半小时。
岳峰强调,螃蟹一定要吃活的,别吃死螃蟹,以免食物中毒。