天津北方网讯：6月19日，北方网新媒体记者从天津市市场监管委了解到，本市将在全市餐饮业推广“明厨亮灶”试点工程，从6月初至12月底，全市餐饮服务单位将完成“明厨亮灶”工程建设不少于550家。

天津推进“明厨亮灶”试点工程

　　据介绍，在“明厨亮灶”试点工程中，餐饮单位将采取开放式、橱窗式或安装视频摄像等方式，把食品加工的关键环节亮出来，使“后厨”(包括库房、专间、烹饪间、洗消间)成为可视、可感、可知的“透明厨房”,方便就餐消费者观看和监督。根据《天津市餐饮服务“明厨亮灶”工程实施方案》，2015年6月初至12月底，全市餐饮服务单位完成“明厨亮灶”工程建设的不少于550家。其中社会餐馆500家，农家乐30家，大专院校食堂20家。本市将推行“标准图示法”“五常法”、“HACCP”等先进食品安全管理方法，鼓励各类餐饮服务单位积极加入推广“明厨亮灶”工程行列，使更多餐饮服务单位成为“透明厨房、规范操作”示范单位。

菜品在后厨要经过层层检验

　　北方网新媒体记者从市市场监管委了解到，在推进“明厨亮灶”试点工程的同时，本市将全面启动餐饮服务环节放心食品系列工程建设。根据《天津市餐饮服务放心食品系列工程实施方案》，2015年，全市将建设500个A级放心餐馆、20个大学校园A级放心食堂，量化评级为“优秀”等级，同时达到“明厨亮灶”标准。此外，还将建设30个A级农家院和20所农村小学放心营养餐示范单位，全面推进放心食品工程建设。（北方网新媒体记者晁丹）