天津北方网讯：7月10日，滨海新区市场监管局在金元宝于家堡购物中心举行了滨海新区餐饮服务“明厨亮灶”工程启动仪式，标志着新区“明厨亮灶”工程建设进入全面实施阶段。

　　为加强对餐饮服务食品安全的监督管理，提高餐饮经营者主体责任意识，有效发挥社会共治和公众参与食品安全的作用，营造放心安全的食品消费环境，有力保障人民群众饮食安全。滨海新区区市场监管局以“明厨亮灶”工程为载体，以“食品药品智慧监管系统”建设为依托，在金元宝于家堡购物中心餐饮一条街12家餐饮单位开展了“明厨亮灶”工程试点工作。

　　通过“明厨亮灶”工程建设，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、健康晨检、食品留样等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知、可查的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、清洗消毒等各环节真实状况。通过影像采集设备全面采集并记录关键环节操作情况，推行餐饮服务单位食品安全管理系统。

　　据介绍，滨海新区市场监管局下阶段将以学校食堂、集体用餐配送中心和中央厨房以及大型以上餐饮服务单位和餐饮聚集区为重点对象，按照“先易后难”的原则，加快推进首批17家“明厨亮灶”工程试点单位建设工作，确保按时完成全区“明厨亮灶”工程85家餐饮单位的建设目标。