天津北方网讯：做肘子时，可将肘子上的肉、皮、骨头用刀分开，然后把猪皮单独放入开水中煮五分钟左右。煮过的猪皮会紧缩，颜色也会有所变化，这样就很容易找到猪毛，而且煮过的猪毛，拔起来也会很轻松。全部清理好之后，把肉、骨头包裹在猪皮里面，然后用线绳捆起来，就能进行烹饪了。

　　做带皮的五花肉，可将炒菜锅放在燃气灶上加热，然后将肉皮朝下尽量贴近锅底。用筷子或铲子按一按，让肉皮均匀加热，等到肉皮有烧焦的痕迹后，将其取出放入冷水中泡一分钟，最后用刀刮去烧焦的表层，猪毛也会随之掉落。