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参赛菜品名称灯笼气球
主料：糯米粉
辅料：泡打粉等
做法：糯米粉、泡打粉按比例揉制成剂，油温炸制。
特点：外脆里嫩，香甜可口。
参赛作者：张悦参赛菜品名称乡村烧肉
主料：猪五花肉、玉米棒子
辅料：菜心、果仁、麻仁
做法：猪五花肉入卤水锅中卤成八成熟，取出晾凉，切后待用；玉米棒蒸熟切块，菜心焯水，待用。调糊将肉条炸金黄色出锅，调好的汁倒入锅中，下肉条微烧点明油出锅装盘。
特点：香酥辣甜，别有一番农家风味，肉肥而不腻，瘦而不柴，辣甜适宜，鲜玉米香甜，菜心脆、爽口。
参赛作者：孙振虎参赛菜品名称新装无煮鳜鱼
主料：鳜鱼900克
辅料：高精汤1000克
调料：绿芥末、鱼汁、白醋、红油、香菜、葱姜丝、蒜泥、香油、盐、味精、胡椒粉。
制法：
1.将桂鱼整理洗净后切成5×７厘米长方的薄片。
2.用以上调味品分别调制出咸鲜、咸鲜酸、酸辣、蒜香、姜香、香辣等多种交合味。
3.将高精汤烧开后用汤锅盛装；再用汆熟的技法将切好的鱼片制熟，边涮边蘸不同调味料食用。
特点：一改传统海水煮鳜鱼的食用方法，而精雕细烹成为宴席的一道佳品。此菜肴整体造型色泽美观，口味多变，适应面广。肉质细嫩、富有营养、有益健康。
参赛者：卢庆勇参赛菜品名称金银满地
主料：鱼肉等
辅料：银杏、鸡蛋清等
调料：啤酒、盐、味精、胡椒粉、糖
制法：
1.锅内加水、辅料等待用。
2.鱼肉一分为二，将分好的鱼肉切成小块，用啤酒、盐、味精、胡椒粉、糖煨制，锅内烧油，浸炸成金黄色。
3.锅内打入高汤，下入鱼丸、银杏等。
特点：外酥里嫩，咸鲜细嫩，酒味清香。
参赛者：王大勇
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