|
昨天，2007年度中央电视台经济频道美食节目——《2007美食冠军》全国16座城市年度总冠军专业组天津赛区比赛在绿色时代大酒店进行，32岁的张伟强以独创的绿色菜品“秋韵”一举击败其他选手，夺得天津赛区冠军。同时，他也将代表天津参加全国美食冠军的决赛。
-冠军争夺一菜定胜负
昨天上午9时，比赛在绿色时代大酒店内准时开始，经过本市百名厨师海选脱颖而出的六名选手各自站在灶台前，开始进行天津赛区冠军的角逐。
由于此次比赛采取“一菜定胜负”的赛制，所以选手们不能留后手，一上来就得拿出自己的“绝活儿”。比赛规定，每位选手在45分钟时间内制作一道菜，通过这道菜展示自己的厨艺特点和餐饮理念。
为了争夺冠军，参赛选手“八仙过海，各显神通”，有人做出了“菊花带鱼”，有人用鸭蛋黄炒出了“黄金米饭”，还有人炸出了“带馅儿豆腐”……各式各样的创意令人耳目一新。
-绿色菜品引人关注
比赛中，张伟强的绿色菜品“秋韵”尤为引人关注，这道菜体现了绿色生态饮食的理念。
谈到“秋韵”的创意，张伟强告诉记者：“一天晚上，我在餐厅里无意中看到几盆茂盛的植物，心境突然变得特别开阔，便想到以‘绿色’为主题创作一道菜。为了营造一种清雅的意境，我转遍了市场，终于决定选用新鲜的绿色蔬菜和没有污染的白虾进行搭配，最后制作出这道口味素雅清淡、营养搭配全面的‘秋韵’。”
张伟强表示，绿色生态饮食理念不仅要求食物是绿色食物，还要求饮食方式也是健康的，现在越来越多的人已经有了这种意识。“一个厨师，只要生态健康意识提高了，他制作的菜品自然就是‘绿色’的。”
作为现场评委的中国烹饪协会委员白庆华表示，整个比赛就是通过紧张激烈的厨艺比拼，展现厨师的高超烹饪技术；以极具特色的地方饮食文化为内容，体现中国烹饪的历史传承及创新。
“现在人们的生活水平提高了，对饮食的要求也提高了，要成为一名好厨师，就要随着时代变化进一步完善自己。比如过去人们吃饭只是要求味道好，现在则更注重营养搭配、环境等方面的细节。有超前的意识，能给予食客新的体验和感觉，这样善于创新的厨师才会受到欢迎，这也正是此次比赛的考核标准。”
|
