|
老总声音
老字号继承传统＋价值创新
——访天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司董事长李辉忠
商业“老字号”企业是历史积累的财富，之所以能久负盛名，延续百年，关键在于它的品质、诚信和特色。天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司董事长李辉忠认为，作为传统食品十八街麻花产品本身具有选料精细、工艺考究的传统，对原料、配方以及生产工艺严格精湛的要求可以说是世界上独一无二的。这种传统为桂发祥成为经典品牌打下了坚实的基础，这是桂发祥人继承的传统，是老字号留下的宝贵遗产。
李辉忠认为，如果说继承传统是“老字号”的生命之源，价值创新就是“老字号”的发展之本，对于生存与发展的关系，李辉忠是这样看的，“人们总是将生存放在第一位，然后才是发展。我的体会则是，对像桂发祥这样的老字号来说，发展问题常常比生存更重要。干实业的不能满足现状，必须有野心。我的信条是甘当开拓者，不当守门人。”桂发祥将发展放在首位，在发展中不断进行价值创新，不断改变自己的生存状态，最终让桂发祥从一间小小的手工式作坊走向了世界，赢得了大市场。
据李辉忠介绍，“桂发祥对传统产品进行重新开掘和全面提升，运用现代化的经营理念，重新打造传统企业和传统产品，创造迎合市场潮流、迎合现代人消费观念的强势品牌。”在此过程中，桂发祥坚持走传统食品与科技相结合的道路，进行了全面的创新——引进现代化的管理理念和管理方式；制定主打品牌营销战略；引进现代化的流水生产线；改变落后的生产工艺；建立企业自己的食品科研机构；开发桂发祥产品体系。
据李总介绍，桂发祥坚持产、学、研一体化，从科研机构引进多名具有高学历、高职称、高水平的科技人员，组建了食品技术开发中心，在开发新产品上大做文章，先后研制出多种规格的麻花品种，加速了产品结构的整合，改造传统麻花成为4大系列50余个品种的系列化、礼品化产品，以及中西糕点、休闲食品、节令食品上百个品种，形成了“经营一代、研制一代、储存一代”的产品格局，多支点的产品支撑体系牢固了企业的根基。
此外，桂发祥还坚持走机械化大生产道路，投资研制开发电脑程控麻花机械生产线，提高了传统食品的科技含量。机械化、规模化、程序控制的生产方式，将传统食品生产带进了一个全新领域，原有工艺的优势得到了极大的发挥和发展，规范化、标准化作业也保证了产品质量的统一性和稳定性，为全方位占领市场提供了有力的保障。
“现代化生产基地展示出桂发祥百年老字号的新风采，在桂发祥的发展史上树立起一座新的里程碑，完成了由传统产品向知名品牌的转化，使桂发祥真正成为金字招牌，十八街麻花成为名副其实的名牌食品，其销售额由几千万元增长到3亿余元，实现了麻花这一传统产品的第二次飞跃。”李辉忠认为。
通过价值创新，桂发祥找到了历史基业与现代经营的契合点。李辉忠说道，“通过创新不断赋予老字号、老产品以新的内涵，进一步做精、做优桂发祥品牌，实现了由单一小吃向系列化、标准化产品的转型，由产品经营向品牌经营的转型，由前店后厂作坊式生产向机械化、规模化、产业化经营模式的转型，提高了老字号的核心竞争力，企业焕发出现代风采。”
|
