蛤蜊泡进清水里吐沙，冲洗干净；
一饭碗水加料酒，葱段，姜片烧开，放进蛤蜊烫开口，捞起备用；
汤汁滤去杂质，将一半倒入蒸碗里，加两个大鸡蛋打散，放少许盐、麻油、胡椒粉调味，摆上蛤蜊，放进蒸笼蒸至蛋液凝固；
另一半汤汁烧开，用太白粉水勾薄芡，淋于蛋羹上，撒葱丝即可。
