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据蔬菜专家介绍：大部分野菜烹饪有别于家常菜，市民对蔬菜的烧法大多是炒着吃，一番爆炒焖煮后，野菜往往色萎、口感老，其实像薄荷、芝麻菜适宜做色拉；珍珠菜与香干冷拌，味道胜过马兰头拌香干；蒲公英最适宜做火锅蔬菜；番杏炒着吃口味不佳，而上汤番杏则非常可口。
专家同时提醒：野菜虽好，不宜多食。食用前浸泡时间要长一些，仔细清洗，最好现买现吃，久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会大大减少。对不认识的野菜、拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食。另外由于野菜中含有一些特殊成分，加之“野性”犹存，建议孕妇谨慎食用。 北京自产野菜 近150种身边常见的野菜有哪些？能做成什么样的菜肴？什么时候采食最好……北京12316农业服务热线最近咨询量暴增。
据车老师介绍，目前北京地区可食用的野菜已经达到了近150种。闲暇之余和家人朋友到野外郊游，顺便采集一些野菜，做成美味佳肴，也可以调整人们的膳食结构。不过车老师特意提醒市民，春季采摘野菜时不要在市区公园内，绿化带旁以及医院、河沟边上等，因为这样不但会破坏环境还可能采到受污染的野菜，市民可以到空气较好的远郊区县去采摘，且食用时一定要洗净煮熟。
