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天津北方网讯:春节前夕,记者再次走进利达“放心馒头”生产车间,深深感受到市粮油集团利达主食大厨房为本市春节市场供应放心馒头的忙碌,在新投入使用的馒头厂房也感受到这里日新月异的变化。
参观厂房12条生产线不停运作
记者在利达“主食大厨房”新厂房的参观走廊看到,4500平方米的车间一尘不染,12条生产线,不锈钢管道自动进行上料,之后是加水、和面、切团、成型、码盘、发酵、蒸制、回凉、分装等多道工序,除了码盘与分装需要人工参与,其他环节全部交由自动化设备来完成。操作车间实行全封闭,可达到食品净化十万级安全标准。
进入馒头饧发室看到,控制饧发时间与温湿度全部由饧发室外侧的一个红色按钮来完成,人工可以节省至最少。蒸制室,是一个长约10米、宽约3米的狭长空间。在生熟隔离区,有一个抽气鲜风电箱,蒸制室内蒸馒头产生的蒸汽会自动排走,降温到70℃时蒸制室的门才可被打开。食品在70℃与20℃区间是最容易孳生细菌的,所以需要把馒头降到20℃以下才能进入分装环节,在这个只有经过消毒的专业员工可以进入的隔离区里,在设备帮助下,馒头会尽快冷却。
2012年20项民心工程中,强化食品安全首次入选,“放心馒头”工程则被列入新年里全市加强食品安全监管的首项工程。原粮的水分、杂质、硬度、不完善粒、微生物、农残等6项指标,面粉的水分、灰分、粉色、容重、粗细度、脂肪酸、面筋值、磁性金属物等8项指标,馒头的水分、外观、口感、重量、PH值、微生物等共计20种指标每天检化验。小馒头连着大民生,市粮油集团总经理高斌说,为确保2012年春节期间“放心馒头”的足量供应,现在全集团进行总动员,各公司员工被抽调到主食厨房支援生产,各部室的干部每天轮流到生产一线跟班作业。
销量火爆每天能卖150万个馒头
日前,天津粮油集团两个主食生产车间20条生产线全部开足马力,24小时满负荷运转,60部配送车辆每天早上4点开始不停地将放心主食送往全市利达馒头专卖店、各大超市和农贸市场与社区专销点。
进入1月份以来,“放心馒头”销售呈现日趋火爆的势头,每天销售量已经达到150万个,礼品盒销售总计6万多盒。今年,利达牌“放心馒头”进一步丰富种类,包括馒头、花卷、枣卷、豆沙包等达到15个品种,并全面提升放心主食原料等级,全部采用优质小麦制成专用粉进行加工制作。在生产过程中,粮油集团严把产品质量安全关,以生产经营各环节和工序流程为重点,严格执行质量、卫生标准、原料选用标准、工艺流程标准、员工操作标准和卫生行为规范,实行严格的质量品控体系,实施了9大节点控制,加强了微生物、磁性金属物等20项指标的检验检测,确保投放市场的馒头百分之百安全放心。
市粮油集团总经理高斌告诉记者,在市领导和有关部门的关心、支持和帮助下,市粮油集团新建了两层建筑面积4500多平方米的主食生产车间,使“放心馒头”日产能已经达到200万个,新的生产车间更加注重节能、安全、环保和自动化、人性化。引入了目前最先进的饧蒸自动化连续化生产线、成品包装生产线和净化、冷暖设备,实现了从面粉封闭散运到上料、加水、和面、切团、成型、饧发全部机械化,并采用PLC全自动化控制,全部实行电脑设定、控制饧发时间和自动调节温湿度,将安全标准提升至食品净化十万级。在提升生产能力的同时,天津市粮油集团积极拓展营销渠道和销售网点,通过疏通渠道,使销售店点由过去的200多家增加到目前近600家。小馒头连着大民生,2012年,天津市将进一步扩大“放心馒头”的生产能力,把瞄准生产规模定位在日产主食300万个的总目标,继续规划建设总建筑面积8000平方米的新车间,同步抓好市场营销体系建设,大力开展“放心粮油产品进社区、进农村”的活动。(记者郭晓莹)