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天津北方网讯:面食是北方人年夜饭桌上的主角,而天津人的年夜饭面食却别有特色。记者采访中发现,随着生活节奏加快和生活水平提高,不少天津家庭不再动手制作面食了,面食糕点逐步实现自动化。
据天津食文化研究会理事由国庆介绍,在天津“老例儿”中,正月是不烧火做饭的,从“腊月二十八把面发”这天开始,一锅锅热馒头一屉顶一屉,一直到除夕才告一段落。各种面点储存在竹篮或大缸中,放到屋外冷冻,一般要吃到正月十五以后。
天津的主妇善于把白糖、红糖、枣泥、豆馅、青丝玫瑰、瓜条果脯等馅料包进馒头,使其成为早点的主要品种,将甜心馒头发展到了接近艺术品的高度。不少人蒸馒头时,还剪出鼻子、耳朵等,做成刺猬和老鼠的外形,最后用豆类点出眼睛。
随着生活节奏加快和生活水平提高,不少天津家庭不再动手制作面食了,面食糕点逐步实现自动化。天津利好食品有限公司负责人史全胜说,现代制作面食就是传统经典馅料结合现代精良工艺。利好放心面食现有馅料专用炒锅50多台,以及各种专业生产设备,被评为食品安全示范企业、科技“小巨人”。(记者张兆瑞)