天津北方网讯：随着节约观念渐入人心，津城餐桌浪费现象越来越少，剩菜打包已成为一种风尚。但剩菜如果处理不当，容易滋生细菌。市烹饪协会专家邹庆军提醒，如何打包、如何处理剩菜有不少讲究。

　　“装饰菜”不要打包

　　在许多饭店，厨师们总爱在盘子的四角摆上一些造型各异的“装饰菜”，来装点盘中的精美菜肴。这些常见的“装饰菜”主要由蔬菜、水果加工制成，常见的有黄瓜、生菜、胡萝卜、柠檬、番茄、樱桃，由于它们色泽鲜艳，图案美观，常常能引起顾客的食欲。一些市民在打包时，有时会特意将这些“装饰菜”一起打包，回家食用。由于饭店的“装饰菜”是大批量集中加工完成的，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽美观，这就使“装饰菜”常常因存放时间较长，导致新鲜度受到影响。所以，最好不要将它们和剩菜混在一起打包。

　　尽量别用塑料袋打包

　　用餐完毕，一些人会用塑料袋打包。根据塑料购物袋国家强制性标准：食品用塑料袋需要注明“QS”标志和“食品用”、“食品专用”等字样。但事实上，现在不少餐馆用于打包的塑料袋都没有这些标志，其材质和安全性无法考证。如果将热菜直接倒入这些塑料袋，很可能会产生化学反应，再食用这些食物，可能会对人体造成损害。因此，打包时最好等剩菜完全冷却后，再装入打包袋或一次性塑料餐盒。

　　打包剩菜再吃时注意

　　打包的菜肴带回家后，放入冰箱前须凉透，否则突然进入低温环境中，食物带入的热气引起水蒸气凝集，会促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品发生霉变。冰箱中放置的打包食物取出后，必须回锅加热再吃。打包食物的保存时间，以不隔餐为宜，比如中午打包的菜，最好晚上吃完，晚上打包的菜，最好在第二天中午时吃完，尽量不要超过24个小时。(记者胡智伟)