天津北方网讯：很多年轻人觉得做饭是一件费时费力的事。本市烹饪专家苏胜文表示，其实采用一些小窍门，能让烹饪变得合理、省时、省力。

　　快速发木耳

　　把木耳或银耳放在可微波加热的碗中，倒入凉水，然后把碗放进微波炉高火打三四分钟，木耳就泡发好了。如果做凉拌木耳，也无需再焯烫。

　　大蒜快速去皮

　　将整头大蒜的根部切下去一点，然后放在微波炉里高火打10秒钟，拿出来后在尖头部位轻轻一捏，整瓣蒜就出来了。

　　切西红柿不流汁

　　切西红柿时，从西红柿的蒂部沿着几条凹槽切下去，这样下刀的位置在瓤与瓤之间，不会让西红柿汁流出来。

　　西红柿巧去皮

　　在西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤10秒钟，外皮就会开裂，再冷却几秒钟就能轻松将外皮撕下去。

　　煮稀饭不溢锅

　　煮稀饭时，在锅里滴几滴香油，等开锅后把火调小一些，就不会发生溢锅的问题。

　　米饭不粘锅

　　蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。

　　菜馅不出汤

　　把菜切好后放入盆里，倒上少许食用油，拌均匀，再把切好的肉馅、调料拌进去。菜被一层油脂包裹，遇到盐等调料就不容易出汤。

　　煮鸡蛋好剥壳

　　煮鸡蛋时在水中倒点醋或盐，可以防止鸡蛋破壳，煮熟冷却后壳也容易剥。

　　煎鱼不破皮

　　将鱼清洗干净后，两面用纸巾擦干，拍上少许干淀粉，等油烧热后再放入鱼，先不要晃动，等一面完全煎好再翻面。这样煎出的鱼，鱼皮很完整。

　　烧茄子不吸油

　　炸茄子前，在茄子块上撒一些干面粉，这样炸出来的茄子吸油少，而且颜色金黄好看。

　　咸汤变淡

　　汤煮咸了，可以切几块豆腐或土豆放在里面煮一会，汤就变淡了。(记者刘波)