天津北方网讯：现在有一种说法：米饭、熟土豆等淀粉类食物放凉后再吃，餐后血糖上升会比较慢。记者为此采访了中国农业大学食品学院副教授范志红。她表示，这种说法的确有一定的科学依据，不过对于食物凉热的选择，还应考虑到个人肠胃的消化吸收能力。

　　研究证明，淀粉类食物放凉后再吃，餐后血糖反应会有所下降。和刚出锅的热土豆相比，吃放凉的土豆不仅餐后血糖上升慢，血脂的上升速度也会相对下降。米饭、面条等淀粉类主食也是如此。

　　淀粉类食物该热着吃还是凉着吃，应视个人生理状况和消化能力而定。对于身体虚弱、消化不良的人来说，最好还是趁热吃，肠胃比较省力，消化吸收率比较高。对于消化能力好、血糖血脂高的人来说，放凉一点再吃，可以避免血糖过度上升。不过，热食物不能热到烫嘴，否则会损伤消化道。冷食物也不能冷到冰牙，大量吃冰镇食物，可能会影响到有些人胃肠道的血液循环和消化液的分泌，不利于身体健康。 (记者韩燕玲)