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天津北方网讯：对于远离家乡的游子来说，乡愁可以是早上起床厨房里传来的阵阵饭香，可以是初冬清晨空气里弥漫的丝丝寒意，甚至就是每次肚子饿时最想吃的那盘酱油炒饭。不管离家多久，那一缕乡愁总是会从身体的某个角落钻出来，搅扰着，突然就勾起了回家的冲动。
川菜就像一把可随时撑开的保护伞
每个人对故乡的记忆、气味，很大一部分是跟食物联系在一起的。对于刚满25岁、却已经离家10年的四川人谢佳峰而言，川菜就好像一把可以随时撑开的保护伞，躲在伞下，就能触到依然温暖干燥的童年、家庭以及对各种美好感情的向往。也正是为了这份能时刻依靠的乡味儿，他选择做一名厨师。
谢佳峰的老家是四川省遂宁市，这个劳动力输出大市每年输出的劳动力保持在80万人左右，遍布全国二十多个省、市，很多人读完初中就开始跟着老乡外出打工。2004年，刚刚15岁的谢佳峰就是这群外出务工者中的一员。他去过云南，到过兰州，2010年来到滨海，跟着大师傅学习做菜。“开始学的时候就是帮忙端盘子，弄卫生，一干就是几个月”。这段时间里，谢佳峰会留心记住每道菜的名字和品相，等到真正开始学习切菜、炒菜时，他就不觉得很困难，“川菜要做好，主要就是得把调料认清楚，跟着师傅多学多练就行了”。
当厨师，夏天最辛苦。饭馆每天早上九点钟开始营业，一直到晚上客人都走了才闭店，一整天都得站在火边煎炒烹炸，每次下了班都是油光满面，“累呀，洗洗就睡觉了”。躺在床上，谢佳峰时常想家。他在这边只有几个朋友，虽然都是年轻人，但几乎不会像本地人一样一块出去吃饭或者看电影，这让他觉得有些孤独，也容易想家。2月16日刚刚从老家回来，谢佳峰的情绪有点调整不过来，提到乡愁，他的语调高了，语速也快了。“想家，到这边特别不适应。倒不是说工作不顺心或者环境不好，就是不习惯，还是家里人在一起舒服。”因为想家，谢佳峰还会觉得有点委屈，他
很想天天都能跟家里人待在一起。由于要适应这边食客的口味，谢佳峰在做菜时会尽量大众化一点，哪怕是回锅肉或者鱼香肉丝这样的传统川菜，也没办法彻底按照四川的做法来烹饪。而私下里，由于饭馆包食宿，他甚至连给自己做个地道家乡菜的机会都很少有。这更让他对家乡的美食念念不忘。
再内向的人，谈到食物都会变得放松，会滔滔不绝，不知不觉就能把感情自然地表达出来。“我觉得乡愁就是一盘回锅肉”，谢佳峰说，他记忆里，妈妈做的回锅肉是最好吃的。选择没有喂过饲料的生猪，挑一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，生姜片、青蒜苗、花椒粒、豆豉、菜子油，样样不能少，“这才能做出妈妈的味道”。还没有结婚的谢佳峰很让父母操心，他却坚持“先立业后成家”的想法。尽管想家的愿望强烈，但他不准备就这么回去，而是想攒够一笔资金，开一家属于自己的川菜馆。“我不光想家，也想将来，肯定不能一辈子给人打工，得让家里人过上好日子。”
一口饺子一口蒜，来自故乡的味道
在见到马呈龙本人之前，记者曾经在电视台一期家居装饰节目里看过他，瘦瘦高高，戴个眼镜，普通话说得极好，听不出是哪里人。马呈龙把这归功于这些年一个人在外的磨炼。
马呈龙是山东省济宁市人，2006年正式进入天津科技大学就读环境艺术设计专业，从大三开始便在广东星艺装饰集团天津滨海新区公司实习，毕业后顺利入职，成了一名室内装修设计师。如今，马呈龙已经成了公司的首席设计师，他笑称自己的职业是“点亮每一个客户关于家的梦想”。
工作时间，他几乎每时每刻都在为别人的新家忙碌着，根据客户的性格、职业、家庭生活习惯和喜好设计装修方案，陪客户到建材市场挑选材料，盯着装修队为每个环节细致把关。在他的手里，别人的家一点点成型，一点点丰满，他们感谢他，虽然有成就感，但是掩盖不住马呈龙心里的落差——万家灯火，哪一盏都不属于我。下了班，他只身一人，孤独感无孔不入。“刚毕业的时候有好几个同学都留在这边的设计公司，大家在一起做伴儿，还不觉得怎么样。”在马呈龙的印象里，想家的感觉是从身边同学陆续回老家开始的。“虽然家都在二、三线城市，没有这边发展得好，但是一个个都回去了，绝大部分都没从事相关专业的工作。现在只剩下我自己还留在这。他们刚走的那段时间特别不适应。”让马呈龙最想家的那个瞬间是2011年临近春节的一个晚上，他从永旺超市出来，天已经黑了，对面金域蓝湾小区里几百家住户的灯都亮着，他一个人站在那些灯光的对面，心里突然有了一个很大的洞，呼呼地吹着冷风，“觉得特别没有归属感，那真是我最想家的一个瞬间”。可这样的心情，马呈龙从来没跟父母说过，他说自己家里有个传统是“报喜不报忧”，面对父母时永远都是一副笑脸。
去年，马呈龙的父亲在运动中骨折，卧床休养，又赶上家里还迁房面临选房、装修，心疼妈妈的马呈龙专门向公司请假，赶回老家一趟。选择适合父母居住的户型，根据二老的喜好设计装修方案，网上购买家居建材，每一个步骤都亲自参与。“老爸挺自豪的，觉得儿子长大了。”这是马呈龙从“客户”口中听到过最暖心的评价。
现在谈到乡愁，马呈龙的感觉没那么强烈了，因为他身边有了可以陪伴他、听他说话、照顾他起居的爱人。4月份，两个人即将举办婚礼。“她在家里的时候，都被当成公主一样宠着。可是为了照顾我专门学习做菜，还得做家务。周末我工作忙没时间陪她，她也没怪过我，我从心里感谢她。”前一阵，马呈龙的父母专门从山东来到新区，看了看他们的新房。马呈龙告诉记者，有了自己的家，乡愁的味道就不像自己一个人的时候那么强烈，反而成了潜移默化的影响。马呈龙说，他的老家有个习俗，吃饺子的时候要有一碟醋，里面放几粒大蒜，一口饺子一口蒜，但他从来都不吃，觉得太辣。自从自己领证过日子，每次吃饺子，他也会剥几瓣蒜放在醋碟子里，“咬上一口真挺香的，大概身体会帮我们记住故乡的味道吧。”(记者邹雪)
