|
||||
天津北方网讯:本网昨日播发《除夕年夜饭健康又吉祥》一文,为市民介绍了一桌团圆年夜饭菜谱。今天,清真烹饪大师柴金梁,向市民介绍一桌清真团圆年夜饭菜谱。
凉菜:酱牛肉、炒红果、八宝菠菜、炸花生。
热菜:炒虾仁、清蒸鲽鱼、孜然羊肉、腰果全素、辣烧牛肉、独面筋、红烧牛尾、羊排萝卜汤。
几道特色菜的制作方法:
独面筋:面筋手撕成小块,开水焯一下。炝锅加入葱、姜、大料瓣,炸至金黄色后加入少许酱油、牛肉汤,放入面筋。大火熬开后小火熬五六分钟。放入少许糖、味精,勾芡,炸花椒油淋上即可。
辣烧牛肉:牛肋条肉切片煮熟。炝锅加入葱、姜、大料瓣,炸至金黄色后加入少许尖辣椒、面酱,再炸后加少许酱油、牛肉汤、盐、牛肉片入锅,大火熬开后小火炖五六分钟。加少许味精、糖,勾芡,淋少许炸辣椒油或花椒油。
羊排萝卜汤:羊排切块,焯一下再入锅中,加葱、姜、蒜、大料,加多半锅冷水,熬开三五分钟后改小火炖20分钟。煮熟后加盐、少许白胡椒,放入白萝卜片,煮两三分钟熟后可食用。