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近几日，不少市民碰到了连走十多家餐馆却没订上年夜饭的情形。为了满足家庭的需要，日前不少餐厅星级饭店都推出了年夜饭礼盒外卖，年夜饭自助餐和西餐年夜饭，让市民选择
北方网消息：近年来，天津市市民生活质量不断提高，人们更愿意花钱“买时间”、“买清闲”，在外用餐消费额不断攀升。特别是节日吃饭排队等座、预订家宴得“找熟人”已成寻常事。据市烹饪协会统计，今年春节期间各饭店包桌预订在元旦前就已基本饱和，元宵节、五一、中秋、十一、重阳节等节假日酒席也都已订满。
带您观观市场大潮
据市烹饪协会杨春生会长介绍，近年来本市餐饮市场持续火爆，增幅始终名列各行业之首，2004年销售收入达到130多亿元，同比增长21%，2005年仍将继续呈现高增长态势。
据天津市烹饪协会对15家餐饮大店名店调查显示，截至2004年12月上旬，春节预订酒席已超过万桌，同比增长28%。其中，除夕年夜饭预订已基本饱和，正月初二全部爆满，春节黄金周中的其它日子订餐包桌也都在7成以上。
据了解，与往年相比，2005年的订餐包桌在时间上更加提前。许多家庭提前半年多就到名店、特色店预订除夕或初二的家庭宴席，有的家庭为选择吉庆日在名店缔结百年之好，往往提前一年预订。
此外，个人消费比重和水平都呈上升趋势，人均消费约在50元以上，在高档酒店，家庭、朋友聚餐消费在数千元以上也不鲜见。婚宴标准600元至800元较多，1000元以上的比例也不小，单间消费和个人消费水平比去年同期普遍上升20%以上。
好眼光瞄上年夜饭
为了满足众多市民的需求，不少饭店都推出了年夜饭外卖业务。据杨春生会长介绍，今年年夜饭外卖套餐花样变化多，不仅有成品、半成品还有各种礼盒、礼包等包装。
年夜饭外卖套餐不同于其他外卖菜肴，按照说明书操作即可，堪称“傻瓜年夜饭”，满足了那些没有订上年夜饭或不愿在除夕夜外出用餐，又不想下厨房“煎炒烹炸”的市民的需求。
据了解，玉华台、鸿起顺、狗不理等饭店的外卖菜品，价位与普通菜品相差不多，一般外卖的成套菜价位平均在300元左右，经济实惠。据本市著名的清真餐饮企业鸿起顺负责人介绍，为满足今年春节餐饮市场需求，准备充足的货源，从2004年10月中旬开始，鸿起顺就提前动手组织人员到各货源主产地采购海鲜、牛羊肉等产品。在今年春节期间，鸿起顺将向市场推出包括面食大礼包、海鲜大礼包、牛羊肉制品大礼包等在内的多款年夜饭外卖产品，以满足本市广大清真宾客的需求。
本市集贤大酒家餐饮公司李连群总经理对记者说，为了满足不同消费阶层的需求，集贤大酒家除全力以赴安排老百姓的年夜饭以外，还准备了极品鲍翅礼盒、精品热菜礼盒、年年有余礼盒、精美菜品礼箱、精美面点礼箱等五个档次的年夜饭外卖产品。
西餐自助餐也走俏
据杨春生会长介绍，随着市民生活质量的不断提高以及个性化消费需求的增长，本市年夜饭市场经营业态逐渐呈现出多极化发展趋势，创新菜品、火锅餐、自助餐、西餐年夜饭开始走俏。其中，到各星级饭店享用各种口味和不同风格的自助餐欢度除夕，已成为不少时尚青年和丁克家庭的首选。
据了解，本市的凯悦饭店、水晶宫饭店、滨江万丽酒店、起士林、津利华、利顺德、假日饭店等星级饭店推出的年夜饭自助餐可以选择的口味和风格各不相同，价位从每人60多元至100多元不等。
除了年夜饭自助餐外，西餐年夜饭也在今年的春节餐饮市场占据了一席之地，特别受到年轻白领家庭的追捧。聆听着悠扬的西方音乐，在浪漫的烛光中品味着各式年夜饭，或中菜西做西吃，或西菜中做中吃，而法国菜、意大利菜、日本菜等则保持原汁原味。据本市五星级的喜来登大饭店餐饮部负责人介绍，今年春节除夕喜来登推出了价位为260元的年夜饭套餐。她表示，星级饭店之所以降低门槛，就是为了让更多普通市民能够进得门来，感受不一样的用餐环境，过一个具有异国情调的春节，体验一下不同的年夜氛围。
此外，近几年，随着人们消费日趋个性化，坐落在本市“五大道”和水上公园路上的一些中小型中餐馆和西餐厅逐渐受到市民的青睐。据了解，这些中小餐馆的营业面积都不大，菜品多以上海菜、粤菜、川菜、湘菜和西式菜品见长。虽然规模很小，但由于菜品精细、风味独特，吸引了不少写字楼白领及商务人士前来用餐。截至目前，这些中小餐馆年夜饭的预订也已接近饱和。
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