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据天津市烹饪协会统计，天津市西餐厅从2001年的200多家，目前已经发展到了2000家以上，十倍的发展速度使得西餐成为了餐饮市场上的一股新势力。在尝试了以烛光晚餐、情侣套餐等多种手段吸引消费者后，依托文化揽客成为了今夏西式餐饮间竞争的新式武器。
近日，记者在本市一家必胜客餐厅内看到，人们都身着红色衣饰，一边品尝西班牙美食，一边愉快地参与斗牛、跳弗拉明科舞等充满西班牙情调的游戏。据悉，这就是今夏西式餐饮在本市掀起的一场“文化风暴”。该餐厅的负责人告诉记者，随着本市西餐厅数量的增加，市场竞争越来越激烈。单一的依靠西式服务和菜品口味的纯正已经不能获取更多的市场份额了。所以，时下商家纷纷打出了文化牌，就是在餐厅内构建出与法国菜品、西班牙菜品等相映成趣的地域文化氛围，让消费者在就餐的同时感受到更多的异国风情和地方文化特色。
除了必胜客餐厅外，起士林、星巴克等西式餐饮店都亮出了自己的文化牌。据悉，在星巴克每周末都有定期的咖啡文化讲座，并针对消费者开展知识问答。本市西餐传统餐厅起士林，也推出了俄式、法式、意式的餐饮文化体验，消费者可以亲自下厨尝试制作各国地道美食。据悉，通过这样的市场定位，西式餐厅的营业额可以比平日增长15%以上。
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